अवयव:
- 1.5-2 किलो पोर्क हैम,
- सेब,
- प्याज,
- कुछ प्लम या चेरी,
- दौनी की 3-4 टहनी,
- 6-10 जुनिपर बीज,
- लहसुन की 1 कली
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
- बे पत्ती, allspice, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।
तैयार करने की एक विधि:
लहसुन की एक कली को पीस लें या पीस लें, फिर उसमें कुटी हुई जुनिपर के बीज, मेंहदी का तेल और बाकी मसाले मिलाएं (नमक नहीं!) हैम के ऊपर मैरिनेड रगड़ें और इसे ओवनप्रूफ डिश या रोस्टिंग पैन में डालें। ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, हैम को चौथाई सेब, प्याज और प्लम के साथ कवर करें, इसे नमक करें, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें और साथ में अचार के साथ 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें। बेकिंग सॉस के साथ सर्व करें।