अवयव:
- 2 किलो लाल मिर्च
सिरका अचार
- 5k. पानी
- विद्यालय चीनी,
- विद्यालय सिरका,
- एक चम्मच नमक,
- तेल का चम्मच,
- एक तेज पत्ता और हर जार में 2-3 दाने ऑलस्पाइस के बाद।
तैयार करने की एक विधि:
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और चौथाई भाग में काट लीजिये. पपरिका को जले हुए जार में रखें, प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता और 2-3 दाने ऑलस्पाइस डालें और पूरे जार के ऊपर गर्म सिरका डालें। जार को तुरंत बंद कर दें और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें। इतना छोटा पाश्चुरीकरण काली मिर्च के नरम होने के लिए पर्याप्त है लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं।