छोले को छोले कहते हैं। इसमें क्या गुण हैं, इसे कैसे खाएं और कैसे उगाएं

छोला एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फलियां हैं जो वास्तव में रुचि लेने लायक हैं। हम इसके गुणों और उपयोग के साथ-साथ चना उगाने के तरीके के बारे में भी लिखते हैं।

चना कृषि जितना पुराना

छोला अपेक्षाकृत हाल ही में पोलैंड आया था और हम अक्सर यह नहीं जानते कि इसका उपयोग कैसे करना है। हालांकि, यह कोई "फैशनेबल आविष्कार" नहीं है। काबुली चना (सिसर एरीटिनम) पहले पौधों में से एक है जिसे मनुष्य ने खेती करना शुरू किया। इसकी खेती लगभग 10,500 साल पहले मध्य पूर्व में - पहले अनाज और कुछ अन्य फलियों के साथ की गई थी। प्राचीन काल में, यह यूनानियों और रोमनों के साथ-साथ भूमध्य सागर और पश्चिमी एशिया के तट पर रहने वाले अन्य लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। बाइबिल में भी इसका उल्लेख है।

चने के दाने मटर के दाने जैसे होते हैं लेकिन गोल नहीं होते। पके और सूखे छोले बिक्री के लिए सबसे आम हैं, लेकिन आप बिना पके बीजों का भी उपयोग कर सकते हैं।

छोले को धूप वाली जगह, साथ ही उपजाऊ और अच्छी तरह से सूखा भूमि की आवश्यकता होती है।

छोले बहुत पौष्टिक होते हैं और इन्हें सलाद, स्टॉज, सूप या चॉप्स, पीट या पेस्ट में बनाकर खाया जा सकता है।

चने उगाए जाने वाले पहले पौधों में से एक हैं। सहस्राब्दियों से, यह आहार का एक महत्वपूर्ण घटक रहा है, विशेष रूप से भूमध्य और पश्चिमी एशिया के तटों के निवासियों (लेकिन न केवल)।

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यह संभवतः छोले - सिसर - से है कि सिसेरो का पारिवारिक उपनाम, सबसे प्रसिद्ध रोमन वक्ताओं में से एक (उनके पूर्वजों में से एक के चेहरे पर एक छोले के आकार का मस्सा था)। प्रारंभिक मध्य युग में छोले की लोकप्रियता कम नहीं हुई। यह शारलेमेन (लगभग 800) के समय की जनगणना में दर्ज किया गया था - इसकी खेती उसके साम्राज्य के सभी खेतों में की जानी थी, जिसमें लगभग आधा यूरोप शामिल था। चौदहवीं शताब्दी में, उदाहरण के लिए, अंग्रेजी शब्दकोशों द्वारा इसका उल्लेख किया गया है।

छोला अभी भी जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय हैं दक्षिणी यूरोप, मध्य पूर्व और एशिया के कुछ हिस्सों (जैसे भारत)। यह दुनिया के अन्य हिस्सों में भी उगाया जाता है।

छोला छोला कहा जाता है

छोला फलियां हैं और व्यापक सेम से निकटता से संबंधित हैं। यह काई के पत्तों वाला एक वार्षिक पौधा है। यह 50-70 सेमी (कभी-कभी 1 मीटर) तक बढ़ता है। ज्यादातर इसमें गुलाबी, नीले या बैंगनी रंग की नसों वाले सफेद फूल होते हैं। फली में केवल 2-3 दाने होते हैं। वे मटर के समान होते हैं, लेकिन गोलाकार नहीं होते हैं लेकिन एक तरफ थोड़ा सा "बिंदु" होता है।

छोले को आमतौर पर छोले कहा जाता है, लेकिन यह जानने योग्य है, बाद वाला नाम आधिकारिक तौर पर दूसरे पौधे (लैटिन। कोरोनिला) छोले को "छोले" नाम से भी पाया जा सकता है। छोले की कई किस्में हैं - पोलैंड में सबसे आम "काबुली" हैं जिनमें हल्के दाने होते हैं, जो मटर से थोड़े बड़े होते हैं।

रसोई में चना - गुण और लाभ

अपने सुखद, पौष्टिक स्वाद के कारण छोले को अपनी रसोई में पेश करना उचित है। लेकिन छोले का यही एकमात्र फायदा नहीं है। यह बहुत ही पौष्टिक भी होता है। यह मुख्य रूप से प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन फाइबर, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) और बी 6 भी प्रदान करता है। इसके लिए धन्यवाद, छोले खाने, सहित। रक्तचाप को नियंत्रित करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, संचार प्रणाली को मजबूत करता है और वजन घटाने का समर्थन करता है। छोले में एक अनुकूल ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है और निश्चित रूप से, लस मुक्त होते हैं।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिकांश फलियों की तरह छोले भी पेट फूलने का कारण बनते हैं। लेकिन इसे जीरा या रोमन जीरा, मार्जोरम, अजवायन, तेज पत्ता, अजवायन, दिलकश के साथ मसाला देकर कम किया जा सकता है।

खाने के लिए चना कैसे तैयार करें

छोले तब भी खाने योग्य होते हैं जब वे पके नहीं होते - फिर उन्हें कच्चा या थोड़ी देर पकाने के बाद खाया जा सकता है। हालांकि, अधिक बार हम पके और सूखे छोले के साथ व्यवहार करते हैं। ऐसे अनाज को कम से कम 12 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए (पानी में बेकिंग सोडा मिलाने लायक है)। फिर छोले को निकालने, कुल्ला करने और नए पानी में उबालने की जरूरत है (लगभग 1-1.5 घंटे के लिए)। याद रखें कि खाना पकाने के पानी में नमक न डालें। अनाज से 3 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए।

डिब्बाबंद छोले - कैन या जार से - और खाने के लिए तैयार का उपयोग करने के लिए एक बहुत तेज़ और कम परेशानी वाला तरीका है।

यह जानने योग्य है कि उबलते पानी और छोले दोनों का उपयोग तैयारी के लिए किया जा सकता है एक्वाफैब्स, जो चिकन अंडे के प्रोटीन के लिए एक सब्जी विकल्प है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए छोला

आप छोले से ढेर सारे व्यंजन बना सकते हैं। यह सलाद (मटर की तरह) में बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन आप इसे सूप में भी मिला सकते हैं या सब्जी के स्टॉज तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। चॉप्स और चना पैटी बहुत अच्छे हैं। आप इसे नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं - ओवन में भुना हुआ (इस रूप में, प्राचीन रोम के लोग पहले से ही छोले खा चुके थे)।

यह छोले से है कि तेजी से लोकप्रिय और हमारे देश में ब्रेड पेस्ट, यानी ह्यूमस और फलाफेल - कटलेट, कबाब बार में बेचे जाते हैं।

बगीचे में छोला

चीकू पोलैंड की तुलना में थोड़ी गर्म और शुष्क बढ़ती परिस्थितियों को पसंद करते हैं, लेकिन इसे बगीचे में एक जिज्ञासा के रूप में माना जा सकता है और ताजे, कच्चे बीज के स्रोत के रूप में खाया जा सकता है।

छोला कवर के नीचे सबसे अच्छा करते हैं, लेकिन वे उनके बिना अच्छा कर सकते हैं। इसमें तटस्थ या क्षारीय पीएच के साथ उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी होनी चाहिए। इसके लिए जगह धूप वाली और हवा से सुरक्षित होनी चाहिए। चना सूखे को अच्छी तरह सहन करता है (अधिक पानी से नुकसान होगा), फली बांधने के समय बारिश न होने पर ही इसे पानी की आवश्यकता होती है।

छोले का मौसम लंबा होता है, पोलैंड में यह 120 दिनों से भी अधिक का होता है। बीज सीधे जमीन में बोया जा सकता है, अधिमानतः मई के मध्य के बाद। जब छोटे पैमाने पर उगाया जाता है, तो आप पहले से रोपाई भी तैयार कर सकते हैं और उन्हें मई के अंत में लगा सकते हैं। ग्रीक वैज्ञानिक थियोफ्रेस्टस की सलाह के विपरीत, छोले के बीजों को बुवाई से पहले (कम से कम हमारी जलवायु में) भिगोना नहीं चाहिए। हमें सितंबर में कटाई के लिए तत्पर रहना चाहिए, लेकिन आप कच्चे अनाज को भी चुन सकते हैं और उनका उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान: चने के पत्ते और डंठल महीन बालों से ढके होते हैं। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा में जलन पैदा करते हैं। इसलिए, इस पर सभी काम दस्ताने के साथ करना बेहतर है (और लंबी आस्तीन वाली शर्ट और लंबी पैरों वाली पैंट भी पहनें)।

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