ऐसा लग सकता है कि सर्दियों की नींद में डूबा बगीचा अब हमें कुछ नहीं दे सकता। हालांकि, अगर हम समय पर सही सब्जियां लगाते हैं, तो हम लगभग पूरे सर्दियों में उनकी फसलों का आनंद ले सकते हैं।
काले - विटामिन और खनिजों का बम
सर्दियों में ताजी सब्जियां विशेष रूप से मूल्यवान होंगी, क्योंकि तब हमारे पास विटामिन और खनिजों की सबसे ज्यादा कमी होती है। सर्दियों में हमें कई मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करने वाली सब्जियों में से एक है गोभी. भारी रिब्ड पत्तियों वाली यह अनोखी गोभी अतीत में बहुत प्रसिद्ध और सराही गई थी, लेकिन इसे कुछ समय के लिए भुला दिया गया।
सौभाग्य से हमारे स्वास्थ्य के लिए, अब वह पक्ष में लौट आई है और घर के बगीचों में अधिक से अधिक बार पाई जा सकती है। केल का खाने योग्य भाग बड़े, नालीदार पत्ते, विटामिन और खनिजों (विटामिन सी, ए, ई, के, एच, पीपी और बी विटामिन, फोलिक एसिड, प्रोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, और कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज) से भरपूर होते हैं। , फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम)।
केल कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है और लगभग -10 डिग्री सेल्सियस, और यहां तक कि -15 डिग्री सेल्सियस (ठंड के बाद पत्ते अधिक नाजुक हो जाते हैं) तक ठंढों को सहन करता है।
सब्जी सलाद और कॉकटेल के रूप में कच्ची खाने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे उबाला भी जा सकता है (जैसे सब्जियां, पकौड़ी, सूप) और तली हुई (जैसे आमलेट, केल कटलेट)। केल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में बड़ी, दृढ़ता से नालीदार हरी पत्तियां होती हैं, लेकिन अधिक से अधिक बार बैंगनी पत्तियों वाले पौधे (जैसे 'स्कारलेट') या संकीर्ण और थोड़े नोकदार (जैसे 'नीरो डि टोस्काना') पत्ते भी पाए जा सकते हैं।
ठेठ हरी कली के अलावा, यह बैंगनी पत्तियों के साथ रोपण के लायक भी है। यह शीतकालीन उद्यान में एक अतिरिक्त सजावट होगी।
कलौंजी कैसे उगाएं
केल उगाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि पौधा बहुत कम मांग वाला है और अन्य क्रूस वाली सब्जियों की तुलना में बीमारियों, कीटों और कम तापमान के लिए अधिक प्रतिरोधी है। दूसरी ओर, केल की अधिकांश किस्मों को बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता होती है क्योंकि पौधे बड़े आकार तक बढ़ सकते हैं। इसलिए यदि हमारे पास एक छोटा बगीचा है, तो हमें केल की कम किस्मों की तलाश करनी चाहिए (जैसे "बौना हरा कर्ल)। केल को आमतौर पर मई और जून के अंत में जमीन में लगाए गए रोपों से उगाया जाता है।
पौधे की कोई विशेष बढ़ती आवश्यकता नहीं है और शुष्क या आर्द्रभूमि को छोड़कर किसी भी विशिष्ट बगीचे की मिट्टी में विकसित हो सकता है (वसंत में, बढ़ते मौसम के दौरान, इसे अतिरिक्त सिंचाई की आवश्यकता होती है), लेकिन यह एक धूप की स्थिति की अपेक्षा करता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी न्यूनतम सिर के साथ
सर्दियों की फसल के लिए एक और सब्जी है ब्रसल स्प्राउटजो, केल की तरह, क्रूसीफेरस परिवार से संबंधित है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में काफी विशेष स्वाद होता है, यही वजह है कि हर कोई इसमें दिलचस्पी नहीं लेता है, लेकिन यह अपने आप को इस स्वस्थ सब्जी के लिए आश्वस्त करने योग्य है, क्योंकि इसके छोटे सिर में विटामिन और खनिजों (विटामिन ए, सी, के और सहित) का एक बड़ा खजाना होता है। समूह बी से विटामिन, फोलिक एसिड, सल्फेट और पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम)।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब थोड़ा फ्रॉस्ट किया जाता है और अक्सर पकाया जाता है (जैसे सब्जियां, सूप)।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे उगाएं
केल की तरह, यह कम तापमान को पूरी तरह से सहन करता है और - 15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकता है। हालांकि, यह काफी मांग वाला पौधा है। यह एक उपजाऊ, धरण सब्सट्रेट, धूप वाली खेती की जगह और विकास अवधि के दौरान व्यवस्थित सिंचाई की अपेक्षा करता है।
केल की तरह, इसे मई में जमीन में लगाए गए रोपों से उगाया जाता है। पौधों से संतोषजनक फसल काटने में सक्षम होने के लिए, सितंबर के अंत में हमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ऊपर रखना चाहिए, यानी अंतिम सिर के ऊपर शूट के ऊपरी हिस्से को हटा देना चाहिए।
हालांकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सिर छोटे होते हैं, लेकिन पूरा पौधा बड़ा होता है।
एक छोटे से बगीचे के लिए मेमने का सलाद
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल बहुत स्वस्थ सब्जियां हैं, लेकिन काफी बड़ी हैं (केल की कम किस्मों को छोड़कर), इसलिए यदि हमारे पास बगीचे में पर्याप्त जगह नहीं है, तो हमें इसे उगाने के बारे में सोचना चाहिए। मेमने का सलाद.
और हरे, गोल पत्तों वाला एक छोटा पौधा, जो एक छोटे लेट्यूस जैसा दिखता है, यह देखने में अगोचर लगता है, लेकिन यह कई मूल्यवान पोषक तत्वों (विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम सहित) का स्रोत है, और इसकी नाजुकता , थोड़े से अखरोट के पत्ते विभिन्न प्रकार के सलाद और सलाद के लिए एकदम सही हैं।
मेमने के लेट्यूस को उगाना मुश्किल नहीं है (बीज सीधे जमीन में बोए जाते हैं, आमतौर पर सितंबर में), क्योंकि पौधे सबसे विशिष्ट बगीचे की मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, यह पिछली दो प्रजातियों की तुलना में कम तापमान के लिए कम प्रतिरोधी है, और इसलिए सर्दियों के गैर-बुना कवर की आवश्यकता होती है।
लैम्ब्स लेट्यूस कम आवश्यकताओं वाला एक छोटा पौधा है। इसे छोटे से बगीचे में भी उगाया जा सकता है।