सी बकथॉर्न टिंचर

सी बकथॉर्न बेरीज अम्लीय होते हैं और इनमें तीखा स्वाद होता है। हालांकि, अगर हम उन्हें ठंढ के बाद या प्रसंस्करण से पहले इकट्ठा करते हैं, तो हम उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं, वे मीठे हो जाएंगे।

यह कई लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन समुद्री हिरन का सींग जामुन में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में दस गुना अधिक होती है। यह जानने योग्य है कि यह अन्य फलों के विपरीत थर्मल प्रसंस्करण के दौरान टूटता नहीं है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग में एंजाइम नहीं होते हैं जो इस विटामिन को तोड़ते हैं। इनमें एंथोसायनिन, कैरोटेनॉयड्स, फाइबर, विटामिन ई, एफ, के, पी, फोलिक एसिड, प्रोविटामिन ए और डी, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, मैंगनीज, आयरन और बोरॉन भी शामिल हैं। यह अक्सर कम करके आंका जाने वाला पौधा भी विटामिन बी 12 का एक समृद्ध स्रोत है, जो पौधों में बहुत कम पाया जाता है। सी बकथॉर्न बेरीज पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जिन्हें हमारी दादी-नानी अच्छी तरह जानती थीं, जो इनका इस्तेमाल जैम, जूस और टिंचर बनाने में करती थीं। हालांकि, सबसे मूल्यवान समुद्री हिरन का सींग का तेल है, जिसमें उपचार गुण होते हैं।

अवयव:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग जामुन,
• 1 किलो चीनी,
• ९६% स्पिरिट का १ और १/२ लीटर।

तैयार करने की एक विधि:

समुद्री हिरन का सींग जामुन सितंबर से दिसंबर तक काटा जाता है, अधिमानतः ठंढ के बाद। संतरे के जामुन उठाइये, धोइये और गेंदर में डालिये। आधी चीनी को स्प्रिट में घोलें और फल के ऊपर डालें। गॉसिओरेक को टाइट कर दें और 3-4 महीने के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर अलग रख दें। इस समय के बाद, टिंचर को छान लें और बाकी चीनी के साथ फल को ढक दें और 3-4 सप्ताह के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, चीनी को भंग कर देना चाहिए और फलों के रस में मिल जाना चाहिए। इस तरह से प्राप्त चाशनी को छान लें और बाकी के टिंचर के साथ मिला लें, फिर इसे 2-3 दिनों के लिए एक गेंर में छोड़ दें और फिर इसे बोतलों में डाल दें। पूर्ण स्वाद और माणिक रंग प्राप्त करने के लिए सी बकथॉर्न टिंचर 5-6 महीने परिपक्व होना चाहिए।