थाइम, इसकी सुखद गंध के कारण, प्राचीन काल में मुख्य रूप से औपचारिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता था। मिस्रवासियों ने एक लाश को उबालने के लिए अजवायन के फूल का इस्तेमाल किया, और रोमन इसे ताकत का प्रतीक मानते थे। मध्य युग में, चरवाहों ने व्यंजनों में थाइम जोड़ना शुरू कर दिया। इस प्रकार, थाइम दुनिया में सबसे आम मसालों में से एक बन गया। यह बगीचे में भी बहुत सजावटी दिखता है।
आम अजवायन के फूल, या आमतौर पर ज्ञात अजवायन के फूल, भूमध्य सागर के पश्चिमी तटों से आता है। यह एक सजावटी, अत्यधिक शाखित, कम झाड़ी है। यह ऊंचाई में 40 सेमी तक बढ़ता है। मई से अक्टूबर तक यह छोटे फूलों के साथ बरसता है, विविधता के आधार पर, गुलाबी-लाल, लाल-बैंगनी, कभी-कभी लाल रंग का भी। थाइम पैच बहुत तीव्र गंध करता है, मधुमक्खियों के झुंड को आकर्षित करता है। पौधा शहद देने वाले समूह से संबंधित है, इसलिए इसे अक्सर वानरों के पास उगाया जाता है। बगीचे में, यह एक सुंदर सजावटी पौधा है। रॉकरीज़ के लिए बिल्कुल सही, फ़र्शिंग स्लैब के बीच दीवारों और स्थानों को सजाने के लिए। यह लेट्यूस और गोभी के पास एक अजवायन के फूल के बिस्तर के लायक है, क्योंकि इसकी गंध घोंघे और तितलियों को डराती है। आजकल, आप बगीचे की दुकानों में धब्बेदार और सुनहरी पत्तियों के साथ थाइम की कृत्रिम रूप से निर्मित किस्में पा सकते हैं। ग्राउंड कवर प्रजातियां भी हैं।
थाइम भूख की कमी के लिए रामबाण औषधि के रूप में
मसाला सूखे अजवायन की पत्ती है जिसे फूलों की अवधि और फूलों के दौरान काटा जाता है। उनके पास एक असाधारण तीव्र गंध और कड़वा, थोड़ा जलती हुई स्वाद है। सूखे अजवायन की सुगंध ताजा अजवायन की तुलना में तीन गुना तेज होती है। आप मीट, रोस्ट, सॉस, चीज और सलाद को ताजी पत्तियों और युवा अंकुरों के साथ सीजन कर सकते हैं। उबली हुई सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है। अपने सुगंधित और स्वाद गुणों के अलावा, थाइम के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इसका कीटाणुनाशक और दुर्गन्ध दूर करने वाला प्रभाव होता है।
दवा में, इसे कभी-कभी गैस्ट्रोएंटेराइटिस, पेट फूलना और दस्त के लिए रामबाण और भूख उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है। गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को थाइम का उपयोग नहीं करना चाहिए।
थाइम को नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए
अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, बगीचे में थाइम को एक ऐसी स्थिति की आवश्यकता होती है जो यथासंभव प्राकृतिक हो, इसलिए यथासंभव धूप। एक मजबूत क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ मिट्टी हल्की, रेतीली होनी चाहिए, इसलिए थाइम के लिए बिस्तर तैयार करते समय, आपको बड़ी मात्रा में चूना छिड़कने की आवश्यकता होती है। भारी बगीचे की मिट्टी को भरपूर रेत और बारीक बजरी से वातित किया जाना चाहिएऔर खाद की छाल।
निरीक्षण में अंकुर के लिए अजवायन के बीज अप्रैल में बोए जा सकते हैं और मई में अपने गंतव्य के लिए प्रत्यारोपित किए जा सकते हैं। मई में थाइम को छूट के लिए सीधे भी बोया जा सकता है। थाइम को जितना हो सके उथला बोना याद रखें। पोलिश परिस्थितियों में, बीज आमतौर पर लगभग दो सप्ताह के बाद अंकुरित होते हैं (जब तापमान एक सप्ताह के बाद भी 22ºC से अधिक हो जाता है), हालांकि, यदि बहुत गहराई से और प्रतिकूल मौसम में बोया जाता है, तो इस अवधि को डेढ़ महीने तक बढ़ाया जा सकता है। थाइम को पुन: उत्पन्न करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका कई साल पुराने नमूनों को विभाजित करना है।
थायमिन लगाने के बाद पौधे अधिक मात्रा में नहीं होने चाहिए, लेकिन नियमित रूप से पानी देना चाहिए और इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खरपतवार न दबें। थाइम बहुत तीव्रता से नहीं बढ़ता है। फिर भी, हर कुछ वर्षों में इसे खोदने के लायक है, पौधों को फिर से जीवंत करने के लिए विभाजित करें और उन्हें एक नई जगह पर दोबारा लगाएं। सर्दियों के लिए युवा झाड़ियों को छाल या पुआल से ढंकना चाहिए। पुराने नमूने बिना ढके पाले को सहन कर लेते हैं।
थाइम इकट्ठा करना
अजवायन की कटाई साल में दो बार सीज़निंग के लिए की जा सकती है। जून में, अंकुर के युवा, गैर-लिग्नीफाइड, खिलने वाले सिरों को काट लें। आप टहनियों के काफी बड़े टुकड़े काट सकते हैं। दूसरी फसल अगस्त के अंत में नवीनतम में की जाती है और हम शूटिंग के बहुत छोटे वर्गों को इकट्ठा करते हैं ताकि पौधों को सर्दियों की तैयारी के लिए समय मिल सके। अजवायन को धूप से दूर हवादार, सूखी जगह पर समतल सतह पर सुखाना चाहिए, जिससे इसकी सुगंध अधिक तीव्र होगी। टहनियों को सुखाने के बाद, पत्तियों और फूलों को हटा दें और टहनियों को फेंक दें। थाइम को प्रकाश से सुरक्षित, कसकर बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।