करंट में पेक्टिन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे इनसे कच्ची जेली बनाना संभव हो जाता है। इस तरह से तैयार किए गए परिरक्षण में कच्चे फल का स्वाद और सुगंध होती है और ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
रेसिपी में दी गई जेली को लाल, काले या सफेद करंट या उनके मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। हम इसे केक, क्रीम, आइसक्रीम और डेसर्ट के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सैंडविच, चाय या मांस और मछली के अतिरिक्त के रूप में भी।
अवयव:
- 1 किलो लाल, काले और सफेद करंट या उनका मिश्रण,
- 1 किलो चीनी।
तैयार करने की एक विधि:
फलों को डंठलों से छीलकर साफ कर छलनी में धो लीजिए. एक बड़े मकुटेरा में, लकड़ी के आटे की गेंद के साथ चीनी के साथ फलों को तब तक मिलाएं जब तक कि वे सभी कुचल न जाएं। तरल फल द्रव्यमान, जले हुए जार भरें, उन्हें बंद करें और संक्षेप में पाश्चराइज करें (5-10 मिनट)। बंद जार सभी सर्दियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं और जार खोलने के बाद जेली की ठोस स्थिरता होती है।