चिया बीज - उन्हें कैसे खाएं और यह इसके लायक क्यों है

चिया बीज अपेक्षाकृत नए उत्पादों में से एक है जिसमें महान पोषण मूल्य होता है। हम बताते हैं कि वे क्या हैं, उनका उपयोग कैसे करें और उन्हें अपने बगीचे में कैसे उगाएं।

चिया, या स्पेनिश ऋषि बीज

एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए फैशन के परिणामस्वरूप दुकानों में खाद्य उत्पादों की उपस्थिति हुई है जो हाल ही में हमारे लिए पूरी तरह से विदेशी थे। इनमें हाल ही में बहुत लोकप्रिय चिया बीज शामिल हैं, जो दही, दूध के डेसर्ट, ब्रेड, अनाज की सलाखों, मूसली, फलों के पेय या सूखे अनाज के रूप में शुद्ध रूप में पाए जा सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि वे इतने लोकप्रिय हैं, बहुत कम लोग जानते हैं कि वे वास्तव में क्या हैं और उनके गुण क्या हैं, इसलिए यह उन पर करीब से नज़र डालने लायक है। चिया के बीज छोटे, सेम के आकार के, धब्बेदार बीज होते हैं जिन्हें ऋषि प्रजातियों में से एक कहा जाता है स्पेनिश ऋषि. यह पौधा हमारे बीच लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसके बीज खुद से कहीं ज्यादा जाने जाते हैं, लेकिन इसे उगाने में दिलचस्पी लेने लायक है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, हमें अपने घर के बगीचे से अपने खुद के चिया बीज इकट्ठा करने का मौका मिलेगा।

चिया सीड्स के लिए स्पेनिश सेज कैसे उगाएं

स्पेनिश ऋषि उत्तरी और मध्य अमेरिका के गर्म क्षेत्रों से आते हैं, लेकिन क्योंकि यह एक वार्षिक पौधा है और चिकित्सा ऋषि के लिए समान आवश्यकताएं हैं, इसलिए हम इसे बगीचे में सफलतापूर्वक विकसित कर सकते हैं। पौधा लगभग 80 सेमी तक बढ़ता है और बड़े, हरे पत्ते और छोटे नीले फूल बनाता है, जो एक कड़े तने के शीर्ष पर घने नुकीले पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं।

हालांकि, अगर इसे ठीक से विकसित करना है, प्रचुर मात्रा में खिलना है और कई बीज पैदा करना है, तो इसकी गर्म, धूप वाली स्थिति और मध्यम नम, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी होनी चाहिए। यह सब्सट्रेट में छाया और अतिरिक्त नमी को सहन नहीं करता है, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से काटने को सहन करता है, इसलिए यह युवा नमूनों को काटने के लायक है, धन्यवाद जिससे वे अच्छी तरह से बाहर निकल जाएंगे और अधिक फूल और बीज पैदा करेंगे।

आपको चिया बीज क्यों खाना चाहिए

और क्या यह उन्हें अपने आहार में पेश करने लायक है? निश्चित रूप से हाँ, क्योंकि वे बहुत स्वस्थ और मूल्यवान हैं। उनमें बहुत सारे ओमेगा -3 फैटी एसिड (मछली से भी अधिक), साथ ही साथ कई अन्य मूल्यवान पोषक तत्व जैसे विटामिन (विटामिन ई, ए और बी विटामिन सहित), खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम) होते हैं। लोहा), फ्लेवोनोइड्स, प्रोटीन और फाइबर।

यहां तक कि माया और एज़्टेक ने अपने पोषण मूल्य की सराहना की, स्पेनिश ऋषि के बीजों को सबसे मूल्यवान भोजन और औषधीय उत्पादों में से एक के रूप में माना, और कभी-कभी भुगतान के साधन के रूप में भी। यह उनसे एक उदाहरण लेने लायक है, क्योंकि भले ही आज हम चिया सीड्स के साथ किसी भी चीज़ के लिए भुगतान नहीं करेंगे, फिर भी हमें उनसे बहुत लाभ हो सकता है।

कम मात्रा में सेवन करने से चिया के बीज हमारे शरीर को मजबूत बनाते हैं और कई स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं। बीज में निहित ओमेगा -3 एसिड उनमें निहित कई अन्य पदार्थों के संयोजन में कैंसरजन्य प्रक्रियाओं को रोकता है और कुछ प्रकार के कैंसर (मुख्य रूप से स्तन कैंसर) के खिलाफ लड़ाई का समर्थन करता है।

वे स्मृति और एकाग्रता के साथ-साथ मस्तिष्क के काम में भी सुधार करते हैं, जिसकी बदौलत वे तनाव और अवसाद से लड़ने में मदद करते हैं। चिया के बीज आंखों की रोशनी और दिल को भी मजबूत करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इनमें मौजूद कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है और फाइबर पाचन तंत्र को सहारा देता है और कब्ज से बचाता है।

पानी से भरे हुए चिया सीड्स अलसी की तरह ही जेल या जेली की संगति में आ जाते हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त सूखा भी खाया जा सकता है।

चिया सीड्स खाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

दुर्भाग्य से, चिया बीज हालांकि बिल्कुल सही नहीं हैं। बड़ी मात्रा में सेवन किया गया, वे हमारे लिए खतरनाक हो सकते हैं, क्योंकि तब वे कैंसर के कुछ रूपों (जैसे पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर) के विकास को बढ़ावा देना शुरू कर देते हैं। उनकी विशेष संपत्ति नमी के प्रभाव में सूजन है, जो उच्च फाइबर सामग्री के साथ, पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों में आंतों के विकारों को जन्म दे सकती है। एक दिन में 2-3 चम्मच बीज एक सुरक्षित मात्रा है (प्रति दिन लगभग 15 ग्राम तक), बड़ी मात्रा में पहले से ही जोखिम भरा हो सकता है।

कैसे खाएं चिया सीड्स

हालांकि, अगर हम कम मात्रा में चिया का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि उनका स्वाद तटस्थ होता है और कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पानी से भरकर, वे थोड़े समय के बाद सूज जाते हैं और एक जेल या जेली (अलसी के बीज के समान) की स्थिरता लेते हैं, जिसके लिए वे विभिन्न कॉकटेल और दूध पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं (वे पारदर्शी व्यंजनों में बहुत प्रभावी लगते हैं) , साथ ही दही और फल या मूस फल के साथ मूल डेसर्ट। वे पेस्ट्री (रोटी, रोल, केक), सलाद, पेनकेक्स या दलिया के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

हालांकि चिया सीड्स सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन इन्हें ज्यादा मात्रा में न लें। अधिकतम दैनिक खुराक लगभग 15 ग्राम (2-3 बड़े चम्मच) है।