सौंफ एक स्वादिष्ट सब्जी है। विविधता के आधार पर, इसका स्वाद मीठा या मसालेदार हो सकता है, लेकिन आप इसमें हमेशा सौंफ का संकेत महसूस कर सकते हैं।
सोलहवीं शताब्दी के बेनिदिक्तिन ने दक्षिणी यूरोप में सौंफ के पाक गुणों को लोकप्रिय बनाया। सब्जी अजवाइन परिवार से संबंधित है और यह डिल, अजमोद और गाजर से निकटता से संबंधित है। इसमें लंबे, पंख वाले पत्ते होते हैं, जो 2 मीटर तक बढ़ते हैं। रसोई में पत्तियों और तनों सहित सभी भागों का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, पोलिश जलवायु में 400 ग्राम तक के वजन तक पहुंचने के लिए, सौंफ़ मुख्य रूप से एक स्वादिष्ट, बड़े प्याज के लिए उगाया जाता है।
बगीचे में सौंफ का नुस्खा सबसे सरल संभव है - बोना, पानी, फसल। सौंफ को उगाना आसान है और इसके लिए किसी रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है।
सौंफ का प्रयोग अप्रैल से जुलाई तक भी किया जा सकता है। इसलिए आप इसे पूरी गर्मी में ताजा रख सकते हैं।
किचन में सौंफ का इस्तेमाल कैसे करें? हम व्यंजनों की सलाह देते हैं:
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बगीचे में बढ़ती सौंफ
सौंफ वाली जगह धूप वाली होनी चाहिए। छाया में, पौधे खराब हो जाते हैं और छोटे बल्ब होते हैं। सब्सट्रेट के संबंध में सब्जी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर ह्यूमस मिट्टी में सबसे अच्छी बढ़ती है। जमीन बहुत हल्की या बहुत भारी नहीं हो सकती।
पतझड़ में वसंत ऋतु में बोई जाने वाली सौंफ के लिए एक स्टैंड तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पौधों को जैविक उर्वरकों के साथ ताजा आपूर्ति की गई मिट्टी में नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह कवक रोगों के विकास का पक्षधर है। मिट्टी खोदने, निराई करने और खाद, पीट और खाद के साथ उदारतापूर्वक निषेचित करने योग्य है। यदि यह बहुत भारी है, तो इसे रेत और बारीक बजरी से हवा दें। चूने के एक हिस्से के बारे में मत भूलना, क्योंकि सौंफ़ सब्सट्रेट की क्षारीय प्रकृति को पसंद करती है। इसके लिए धन्यवाद, सौंफ के बीच सलाद अच्छी तरह से बढ़ता है - पौधों की समान आवश्यकताएं होती हैं।
बढ़ते मौसम के दौरान देखभाल करना आवश्यक है स्थिर, लेकिन सब्सट्रेट की बहुत अधिक आर्द्रता नहीं. यह हर 3-4 दिनों में डिल को मध्यम रूप से पानी देने के लिए पर्याप्त है। सौंफ को एक ही स्थान पर उगाने के लिए कई वर्षों के ब्रेक की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें नियमित रूप से हर साल बगीचे में बदलना चाहिए। साल-दर-साल एक ही जगह बोए जाने से वे कमजोर हो जाते हैं और बीमारियों से पीड़ित हो जाते हैं।
सौंफ उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन याद रखें कि इसके लिए क्षारीय मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह लेट्यूस की कंपनी में अच्छी तरह से बढ़ता है।
सौंफ की बुवाई और कटाई
सौंफ को अप्रैल के मध्य में बोया जा सकता है और जुलाई के मध्य तक जारी रखा जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, हमारे पास पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में ताजा सौंफ होगा। बीज को सीधे लक्ष्य स्थान पर लगभग 2 सेमी की गहराई तक बोया जाता है। सौंफ को ज्यादा सघनता (हर 20 सेमी) नहीं बोना चाहिए, क्योंकि यह एक बड़ा पौधा होता है। यदि अंकुर अधिक घने निकलते हैं, तो उन्हें काटने की आवश्यकता होगी, अन्यथा पौधे अच्छे बल्ब नहीं पैदा करेंगे।
मई के मध्य से, आप 20 x 30 सेमी की दूरी पर रोपाई (बगीचे की दुकान में खरीदी गई या अप्रैल की बुवाई से स्वयं प्राप्त की गई) भी लगा सकते हैं। नियमित रूप से पानी पिलाई गई सौंफ बहुत जल्दी बढ़ती है, विशेष रूप से गर्म, धूप वाली गर्मियों में, भूमध्यसागरीय जलवायु की याद ताजा करती है, सौंफ के लिए प्राकृतिक।
सौंफ की कटाई मध्य गर्मियों से सितंबर के अंत तक की जा सकती है। जब सौंफ में हरी पत्तियां और अच्छी तरह से गाढ़ा प्याज हो जाए तो उसे निकाल देना चाहिए। बहुत अधिक कटाई करने में संकोच न करें, क्योंकि सौंफ जल्दी से अपनी विशिष्ट सौंफ की सुगंध खो देती है क्योंकि पौधा बड़ा हो जाता है और कम स्वादिष्ट हो जाता है। सौंफ के बल्बों को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पौधे को बालकनी पर गमलों और बक्सों में भी उगाया जा सकता है। पोलिश जलवायु में, छोटे, तीखे स्वाद वाले फल और हल्के रंग और मीठे स्वाद के साथ बड़े प्याज का उत्पादन करने वाली वल्गारे किस्में सबसे अच्छा काम करती हैं।