बिछुआ सूप का उपयोग कई देशों के पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है। यह अपने स्वाद और पोषण मूल्यों के लिए मूल्यवान है। इस बार "सूप्स ऑफ़ द वर्ल्ड" किताब से ली गई एक रेसिपी
अवयव:
- सब्जियां (गाजर, अजमोद, अजवाइन और लीक),
- 3-4 चिकन विंग्स,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- विद्यालय चावल,
- 1 किलो युवा बिछुआ पत्ते,
- तेल,
- काली मिर्च, नमक, अजमोद,
तथा
- जर्दी,
- ½ स्कूल मलाई।
तैयार करने की एक विधि:
धुले हुए चिकन विंग्स को उबलते पानी में डालकर पकाएं। साग को कद्दूकस पर छील लें, एक चम्मच तेल में लहसुन की एक कली के साथ भूनें, जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो चावल डालें और पंखों के साथ शोरबा डालें। १०-१५ मिनट के बाद, सूप में धुली और कटी हुई बिछुआ, कटा हुआ अजमोद डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और १० मिनट तक पकाएँ, फिर चावल के नरम होने तक इसे एक तरफ रख दें। परोसने से पहले, सूप को गाढ़ा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं, 5-6 बड़े चम्मच गर्म सूप डालें और इसे हर समय हिलाते हुए एक आलसी धारा के साथ बर्तन में डालें। बिछुआ सूप को गरमागरम परोसें।