पालक [ख] कई उत्तम व्यंजनों में एक घटक है। दुर्भाग्य से, अधिकांश बच्चे इस पौधे से नफरत करते हैं, लेकिन वयस्क इसके स्वाद और पोषण मूल्य के लिए इसकी सराहना करते हैं। हम सलाह देते हैं कि बगीचे में पालक कैसे उगाएं।[/b]
पालक को आमतौर पर एक वार्षिक पौधे के रूप में माना जाता है, लेकिन इसे दो साल के चक्र में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। इसकी वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु की किस्में हैं, साथ ही जमीन में सर्दियों की भी - प्रत्येक किस्म पत्तियों के आकार और बनावट के साथ-साथ स्वाद में भी भिन्न होती है।
इसलिए पालक पूरे साल बोर नहीं होगा - यह फसल के समय के आधार पर हमेशा अलग होता है। इस सब्जी की खेती करते समय इस बात का ध्यान रखें कि पौधों को क्यारियों में ज्यादा देर तक न रखें। युवा पत्ते सबसे स्वादिष्ट और सबसे पौष्टिक होते हैं।उम्र के साथ, वे सख्त हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते। पालक के खिलने से पहले पत्तियों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।
पालक की खेती - आवश्यकताएँ
पालक सबसे अच्छा तब उगता है जब उसके पास पर्याप्त प्रकाश हो - उसकी स्थिति यथासंभव धूप वाली होनी चाहिए। यह हल्के आंशिक छाया में भी बढ़ेगा, लेकिन आमतौर पर अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। इसे छायादार स्थानों में बोना उचित नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से बीज अंकुर पैदा करता है, जो इसे एक खाद्य सब्जी के रूप में समाप्त कर देता है।
पालक को ह्यूमस मिट्टी की आवश्यकता होती है, बहुत हल्की नहीं, गहराई से खेती की जाती है, चूनेदार और हमेशा नम होती है। साइट तैयार करते समय, चूने के ठोस हिस्से को न भूलते हुए, बहुत सारी खाद, पीट और खाद की छाल को जोड़ने के लायक है। क्यारियां खोदते समय, जमीन की अच्छी तरह से निराई करें, क्योंकि युवा अंकुर नाजुक होते हैं और अवांछित पड़ोसियों द्वारा आसानी से डूब सकते हैं।
पालक कब और कैसे बोयें
आप मार्च से सितंबर तक पालक की बुवाई कर सकते हैं, लेकिन हर समय नहीं। जब दिन लंबा होता है, तो पालक जल्दी से स्वादिष्ट पत्तियों के बजाय फूलों की टहनियों का उत्पादन करता है। यह गर्म मौसम में भी बुरी तरह से बढ़ता है। अत: पालक की बुवाई निम्नलिखित तिथियों में अवश्य करनी चाहिए:
- मार्च - मध्य अप्रैल तक - हम मई में फसल पर भरोसा कर सकते हैं,
- जुलाई और अगस्त की बारी- सितंबर-अक्टूबर में मिलेगी फसल,
- सितंबर-अक्टूबर (मौसम पर निर्भर करता है) - अगले साल वसंत ऋतु की फसल के लिए।
कल्टीवार, जैसा कि लेट्यूस के मामले में होता है, जिसे पालक की क्यारी के बीच सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, उसे मौसम के आधार पर चुना जाना चाहिए।
बीजों को लगभग 3 सेमी की गहराई तक बोया जाता है, 20 सेमी की दूरी पर। क्यारियों के बीच की दूरी लगभग 30 सेमी होनी चाहिए। अगर पालक के पौधे ज्यादा मोटे हो जाएं तो उन्हें काट देना चाहिए। पालक जो बहुत कसकर उगता है, बड़ी पत्तियों का उत्पादन नहीं करता है और बीज के अंकुर में टूट जाता है। एक ही स्थिति में एक सब्जी हर 3 साल में बोई जा सकती है।
पालक उगाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए
पालक की देखभाल में मुख्य रूप से नियमित रूप से पानी देना शामिल है, बहुत प्रचुर मात्रा में पानी नहीं। सब्जी को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, उसमें लगातार नम होना चाहिए, लेकिन गीली मिट्टी नहीं।हर 3-4 दिनों में मध्यम रूप से पानी दें। बढ़ते मौसम के दौरान, मातम को दूर करना और हर कुछ दिनों में पालक के आसपास की मिट्टी को ढीला करना भी अच्छा होता है।
पालक को कम नाइट्रोजन वाली खाद या बहु-घटक खनिज उर्वरकों के साथ भी खिलाना चाहिए। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि नाइट्रोजन की एक बड़ी मात्रा पौधों को बीज अंकुर जारी करने के लिए उकसाती है
जो पालक फूल गया है वह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है - इसे केवल हरी खाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों की किस्में, पहली ठंढ से पहले भी, अच्छी तरह से कवर या बगीचे की दुकानों में उपलब्ध सुरक्षात्मक कपड़े - एग्रोटेक्स्टाइल के साथ कवर की जानी चाहिए। वसंत में कवर हटा दें।
शीतकालीन किस्में अप्रैल की शुरुआत में पहली फसल देती हैं। ताजा पालक सबसे स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर फसल बहुत अधिक है, तो आप पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं। सब्जी को खिड़की के गमले में और बालकनी में बक्सों में भी उगाया जा सकता है।
पालक और सेहत
सालों से पालक को आयरन का एक बहुत ही समृद्ध स्रोत माना जाता था। हालाँकि, यह पता चला कि यह अपेक्षा से दस गुना कम है, और मनुष्यों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित है। कैल्शियम के साथ भी ऐसा ही है, जिसमें शर्बत भी बहुत होता है, लेकिन हम इसका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करेंगे। और सभी क्योंकि पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। इसके अलावा, कैल्शियम ऑक्सालेट्स फायदेमंद नहीं हैं I.a. जिन लोगों को किडनी, लिवर या जोड़ों की समस्या है। इसलिए उन्हें पालक की मात्रा का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। थर्मल उपचार द्वारा ऑक्सालिक एसिड की मात्रा सीमित है।
" हालांकि, पालक खाने लायक है - यह म. एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत जिसका शरीर पर विषहरण और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है और कैलोरी में कम होता है। शीतकालीन पालक पोषण के मामले में अधिक मूल्यवान है (जितना अधिक यह उस समय होता है जब हरी और ताजी सब्जियों की कमी होती है)।"
पालक की सबसे दिलचस्प किस्में
- टेटोना - स्वादिष्ट, गहरे हरे पत्तों वाली एक किस्म, साल भर खेती के लिए अनुशंसित।
- हेर्मा[/b] - नालीदार, गहरे हरे रंग की पत्तियों वाली वसंत और गर्मियों की किस्म। रोग प्रतिरोधी।
- मेडानिया[/b] - आयताकार, मध्यम आकार के पत्तों के साथ वसंत और शरद ऋतु की किस्म। देर से फूलने के साथ, रोगों के लिए प्रतिरोधी।
- नॉर्मन[/b] - चिकनी, गहरे हरे रंग की पत्तियों वाली वसंत की किस्म। इसके स्वाद के लिए मूल्यवान।
- मैटाडोर 30[/b] – थोड़ी नालीदार, गहरे हरे पत्तों वाली पालक की गर्मियों की किस्म।
- मोननोपा[/b] - सर्दियों की खेती के लिए पालक की किस्म आदर्श, रोगों के लिए प्रतिरोधी। ठंड के लिए उपयुक्त।
- जायंट विंटर[/b] - जैसा कि नाम से पता चलता है, बहुत बड़ी, हरी पत्तियों वाली एक सर्दियों की किस्म। बड़े सिर बनाता है।