अवयव:
- बत्तख,
- तेल,
- एक गिलास सूखी सफेद शराब,
- काली मिर्च, मीठी मिर्च, मेंहदी, लौंग।
चटनी:
- ½ किलो सेब
- मांस के लिए मसालों के साथ ½ क्रैनबेरी,
- सहिजन के 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक, काली मिर्च और नींबू का रस स्वादानुसार।
तैयार करने की एक विधि:
पूरे बत्तख को धोकर सुखा लें और जैतून के तेल, वाइन और मसालों (बिना नमक के) के अचार से रगड़ें और फिर रात भर फ्रिज में रख दें। अगले दिन, बतख को 60-80 मिनट के लिए बेक करें, पानी और शराब के साथ छिड़कें, और फिर सॉस के साथ जो भूनने के दौरान बनाई जाती है। इस दौरान हम सेब को छीलकर बिना बीज के टुकड़ों में बांट लेते हैं। रोस्टिंग डक सॉस के लिए, सेब, क्रैनबेरी, हॉर्सरैडिश डालें और स्वाद के लिए निविदा, मौसम तक पूरी तरह से स्टू करें। गर्म और विभाजित बतख को मसालेदार क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।