तोरी के फूल - उनसे क्या बनाएं, कैसे खाएं और कौन से फूल चुनें

तोरी के फूल खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए और फलों को इकट्ठा करने के लिए उन्हें क्या चुना जाए।

तोरी एक अद्भुत पौधा है। इसे उगाना मुश्किल नहीं है और गर्मियों की शुरुआत से लगभग देर से शरद ऋतु तक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल प्रदान करता है। तोरी को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों के लिए परिरक्षित भी बनाया जा सकता है। कुछ झाड़ियाँ रोज़मर्रा की खपत और मसाला के लिए पर्याप्त तोरी रखने के लिए पर्याप्त हैं।

लेकिन यह जानने लायक है कि यह एक तोरी में खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट फूल भी होते हैं. दूसरों के बीच में उनकी बहुत सराहना की जाती है भूमध्यसागरीय व्यंजनों में। दक्षिणी यूरोप के कई देशों में, उन्हें मौसम के दौरान बाजार में खरीदा जा सकता है, जैसे प्याज या टमाटर। पोलैंड में, वे अभी तक बिक्री के लिए बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, और यदि वे दिखाई देते हैं, तो वे महंगे हैं। इसलिए तोरी लगाने और इसके लाभों का पूरा लाभ उठाने लायक है। इसके साथ - साथ तोरी के फूलों को आप फलों की उपज को कम किए बिना खा सकते हैं। हम सुझाव देते हैं कि यह कैसे करना है।

तोरी उगाना - बुनियादी आवश्यकताएं

तोरी को बढ़ने और फल देने के लिए, आपको इसे उपजाऊ मिट्टी, भरपूर धूप और पानी प्रदान करने की आवश्यकता है। यह एक थर्मोफिलिक पौधा है, इसलिए इसे जमीन में बोया जाता है और मई के मध्य के बाद लगाया जाता है। इससे पहले आप घर पर ही रोपे तैयार कर सकते हैं, आप उन्हें बिना किसी परेशानी के खरीद भी सकते हैं। तोरी लगाते समय, याद रखें कि यह एक बड़ा पौधा है - लगभग 1 मीटर चौड़ा और इतनी दूरी पर लगाया जाना चाहिए।

तोरी को गमलों में भी उगाया जा सकता है, बड़ी बालकनियों और छतों पर। आपको बस एक बड़ा बर्तन (लगभग 10 लीटर क्षमता) चुनने की जरूरत है, इसे उपजाऊ मिट्टी से भरें (अधिमानतः दानेदार खाद या खाद के साथ) और बहुत नियमित रूप से और काफी मात्रा में पानी याद रखें। हम एक गमले में एक तोरी लगाते हैं।

नर और मादा फूलों को विकसित होने से पहले ही पहचाना जा सकता है। बस तने को देखो। यदि हम एक लघु तोरी (अंडाशय) देखते हैं - यह एक मादा फूल है जिससे फल निकलेगा।

तोरी - नर और मादा फूल

आंगन एक ही समय में खिलते और फलते हैं, और वे पूरे मौसम में ऐसा करते हैं। हालांकि, उनके फूल चुनना अक्सर हमारे लिए अफ़सोस की बात होती है, क्योंकि हम फल खोना नहीं चाहते हैं। हालाँकि, एक रास्ता है। आंगन अलग नर फूल पैदा करते हैं - पुंकेसर और पराग के साथ, और अलग मादा फूल, स्त्रीकेसर और अंडाशय के साथ। मधुमक्खियां और भौंरा पराग को नर से मादा फूलों में स्थानांतरित करते हैं और फल अंडाशय से बनते हैं।

संक्षेप में, फल केवल मादा फूलों से बनाया जाता है। इसलिए नर को आसानी से उठाया जा सकता है और खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (आमतौर पर उनमें से महिलाओं की तुलना में अधिक होते हैं)। हालांकि, चलो कम से कम एक को परागण के लिए उपयोग करने के लिए छोड़ दें।

यदि हमारे पास मादा फूलों की अधिकता है, तो हम उनका उपयोग भी कर सकते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हमारे पास कितने पौधे हैं और हम कितने फलों की अपेक्षा करते हैं। ऐसा होता है कि तोरी की पैदावार इतनी अच्छी होती है कि उन्हें खाना और संसाधित करना मुश्किल होता है। तब हम मादा फूलों को इकट्ठा करके और खाकर "फसल की हार" को रोक सकते हैं।

नर और मादा दोनों फूलों का स्वाद एक जैसा होता है और इन्हें एक ही तरह से तैयार किया जाता है। हालांकि, मादा फूलों के साथ, हमारे पास एक युवा तोरी के रूप में एक अतिरिक्त स्वादिष्ट निवाला है।

नर और मादा तोरी के फूलों में अंतर कैसे करें

नर फूलों को मादा फूलों से अलग करना बेहद आसान है, और यह तब भी किया जा सकता है जब वे अभी भी कलियों में हों। फूलों या कलियों को किनारे से देखना सबसे अच्छा है। नर फूल सीधे तने पर उगता है। दूसरी ओर, मादा फूल के आधार पर तुरंत एक छोटी तोरी की तरह होता है. यह एक फूला हुआ बीजांड है जो एक फल का निर्माण करेगा।

तोरी आमतौर पर मादा फूलों की तुलना में अधिक नर पैदा करती है (फोटो में ऊपर से दूसरा)। वे वही स्वाद लेते हैं।

तोरी के फूल कब और कैसे चुनें

तोरी के फूलों की कटाई पूरे मौसम में की जा सकती है। यह तब किया जाता है जब वे पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं। यह दोपहर के आसपास करने लायक है (कीड़े सबसे अधिक बार सुबह परागण करते हैं, तो चलिए उन्हें एक मौका देते हैं)। फूलों को तेज कैंची से काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि तने मजबूत होते हैं और महीन, लेकिन काफी नुकीले बालों से ढके होते हैं।

तोरी के फूल खाने के लिए कैसे तैयार करें

तोरी के फूलों को पानी में डुबोकर धीरे से धोया जा सकता है। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सावधानी से सुखाएं। हालांकि, अगर फूल हमारे बगीचे या अन्य "कुछ" फसलों से आते हैं, और वे भारी गंदे नहीं होते हैं, तो उन्हें केवल ब्रश से साफ किया जा सकता है। यह जांचने लायक है कि क्या फूल के अंदर कोई कीट छिपा है, जिसे हम हटा रहे हैं, बिल्कुल। अधिकांश व्यंजनों में फूलों से पुंकेसर को हटाने की सलाह दी जाती है (जैसे चिमटी के साथ), लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है। हालांकि, आपको निश्चित रूप से डंठल काटने की जरूरत है।

तोरी के फूलों का क्या करें

तोरी के फूल कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए सलाद के अतिरिक्त। ये न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि खूबसूरत भी लगते हैं। इसके अलावा, उन्हें तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, विभिन्न प्रकार के स्टॉज, टार्ट्स, कैसरोल, नाजुक सब्जी स्टॉज या सूप में जोड़ा जा सकता है। वे एक उत्तम स्नैक या डिनर डिश का एक तत्व हो सकते हैं। यहाँ एक उदाहरण है तोरी के फूलों की रेसिपी.

बैटर में तोरी के फूल

बैटर में तोरी के फूल बेहद लोकप्रिय रेसिपी हैं। हालांकि, "केक" नारे के तहत कुछ अलग चीजें हैं। हम तोरी के फूल क्लासिक पैनकेक आटा, बियर आटा, और टेम्पुरा में भी तैयार कर सकते हैं. केक के प्रकार के बावजूद, इसमें तले हुए फूलों को अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए।

केक और ब्रेडक्रंब के लिए व्यंजनों को आपके पसंदीदा मसालों से समृद्ध किया जा सकता है, हालांकि शुरुआत में उन्हें अकेले कोशिश करने लायक है, आप विभिन्न आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पैनकेक बैटर में तोरी के फूल

हम तोरी के फूल साफ करते हैं। हम (अधिमानतः मिक्सर के साथ) 1 अंडा, 40 ग्राम आटा, 80 मिलीलीटर दूध मिलाते हैं। एक चुटकी नमक डालें और स्पार्कलिंग पानी डालें - जब तक आटा बहुत गाढ़ा न हो जाए। तोरी के फूलों को आटे में डुबोकर गरम तेल में डालिये. आटे को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

टेम्पुरा में तोरी के फूल

तेमपुरा एक प्रकार का जापानी ब्रेड डिश है, लेकिन उसी ब्रेडिंग को आमतौर पर संदर्भित किया जाता है। यह काफी हद तक पैनकेक बैटर की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें दूध की जगह पानी का इस्तेमाल किया जाता है. महत्वपूर्ण बात - यह बहुत ठंडा होना चाहिए। आटा (गेहूं या मकई या दोनों का मिश्रण हो सकता है) एक पतला और बहने वाला आटा बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है। क्लासिक पेनकेक्स के विपरीत, गांठ एक नुकसान नहीं है। एक अंडे के साथ टेम्पुरा की रेसिपी भी हैं। तोरी के फूलों को टेम्पुरा में डुबोकर गहरे तेल में तल लें।

बियर बैटर में तोरी के फूल

लगभग आधा गिलास हल्की बीयर और आधा गिलास मैदा, थोड़ा सा नमक स्वादानुसार मिलाकर इस आटे को तैयार कर लें. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, तोरी के फूलों को आटे में डुबोएं और तेल में तलें (तलते समय बीयर से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा)।

भरवां तोरी फूल

तोरी के फूल स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं। स्टफिंग अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें अलग-अलग चीज के आधार पर तैयार किया जाता है। सबसे क्लासिक नुस्खा रिकोटा पनीर के साथ उबचिनी फूल है, लेकिन आप मोज़ेरेला, बकरी पनीर, फेटा पनीर या पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। आम तौर पर कोई भी सफेद, यथोचित नरम पनीर।

इन चीज़ों में आप उदाहरण के लिए, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़, कटे हुए मेवे (अखरोट या अन्य), भुने हुए सूरज के बीज, मूंगफली, आदि, स्मोक्ड सैल्मन या एन्कोवी के टुकड़े भी मिला सकते हैं। एडिटिव्स का चुनाव हमारी कल्पना और स्वाद पर निर्भर करता है। हम भी कुछ नहीं जोड़ सकते। मसालों के रूप में, यह दूसरों के बीच अच्छी तरह से काम करता है तुलसी, अजमोद, डिल, और लहसुन।

तोरी के फूलों को धीरे से खोलें और उनमें फूल की लंबाई का लगभग 2/3 हिस्सा स्टफिंग से भर दें। हम पंखुड़ियों की युक्तियों को ध्यान से मोड़ते हैं। फिर हमारे पास चुनने के लिए दो रास्ते हैं:

• भरवां तोरी के फूल चुने हुए आटे में डुबोएं और तेल में तलें,
• फूलों को जैतून के तेल से ब्रश करें, उन्हें एक कैसरोल डिश में डालें और उन्हें ओवन में लगभग 15-20 मिनट (180ºC पर) के लिए बेक करें।

भरवां फूलों को पफ या ग्रेटिंग में भी बेक किया जा सकता है।