प्रारंभ में चौलाई इंकास और एज़्टेक के आहार का आधार था, फिर इसे लंबे समय तक भुला दिया गया। वर्तमान में, इस अद्भुत पौधे के लाभों को फिर से खोजा जा रहा है, जिसके कई उपयोग हैं और इसे एक कारण से "गोल्ड ऑफ इंकास" कहा जाता है। 50 से अधिक प्रजातियों में, आप दोनों उपयोगी पौधों को पा सकते हैं, जिनसे मूल्यवान अनाज प्राप्त होता है (ऐमारैंथ), सजावटी पौधे, जो फूलों के बिस्तरों के दिलचस्प तत्व हैं (जैसे।सैगिंग ऐमारैंथ, तिरंगा ऐमारैंथ) और साथ ही परेशान करने वाले खरपतवार जिन्हें हम स्वेच्छा से बगीचे से छुटकारा दिलाते हैं (रफ ऐमारैंथ)।
ऐमारैंथ के पोषण मूल्य
स्वस्थ मानव आहार के लिए चौलाई सबसे मूल्यवान प्रजातियों में से एक है। इसका अनाज मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें विटामिन और सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं। हालांकि पौधा अनाज नहीं है, इसके दानों को पीसकर आटा बनाया जाता है, जो ब्रेड या पेस्ट्री के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है।
पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह अनाज की तुलना में अधिक मूल्यवान है, और इसकी लौह सामग्री पालक के पत्तों की तुलना में अधिक है। इसकी संरचना में, ऐमारैंथ अनाज में बहुत सारे विटामिन (ए, ई, सी और डी), सूक्ष्म और स्थूल तत्व (लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम) और बहुत सारे प्रोटीन, फाइबर और स्टार्च होते हैं। असंतृप्त फैटी एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री के लिए धन्यवाद, ऐमारैंथ की खपत अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई का समर्थन करती है, और स्क्वालेन की उपस्थिति उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करती है और शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करती है।
ऐमारैंथ अनाज में निहित सभी सामग्री आसानी से पचने योग्य और आसानी से पचने योग्य होती है, इसके अलावा, उनके बने आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह इस प्रकार के प्रोटीन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। बीजों के अलावा, नए पत्ते और अंकुरित दाने भी खाने योग्य होते हैं, जिन्हें सलाद या पेस्ट (जैसे पनीर) में डाला जाता है।
अमरनाथ - बगीचों की सजावट
हालांकि, यह केवल मूल्यवान पोषण संबंधी गुण ही नहीं है जिसने चौलाई को बहुत लोकप्रिय बना दिया है। कुछ प्रजातियां बेहद सजावटी हैं और स्वेच्छा से सजावटी पौधों के रूप में उगाई जाती हैं, दोनों सीमाओं के लिए और कटे हुए फूलों के रूप में (वे जून से देर से शरद ऋतु तक खिलते हैं), सूखे गुलदस्ते में उपयोग किया जाता है।
उनमें से, ड्रॉपिंग या गार्डन ऐमारैंथ (ऐमारैंथस कॉडेटस) ध्यान देने योग्य है, जिसमें रस्सियों के समान लंबे, ड्रॉपिंग, घबराहट और लाल रंग के पुष्पक्रम होते हैं। प्रजातियां, विविधता के आधार पर (जिनमें से बहुत कुछ हैं), 50 से 100 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती हैं और फूलों के बिस्तरों में सजावटी पौधे के रूप में और कट फ्लावर के रूप में उपयोग की जा सकती हैं, विशेष रूप से सूखी रचनाओं में मूल्यवान।
पता करें: चौलाई के गुण क्या हैं और इसे कैसे खाना चाहिए
ऐमारैंथस क्रुएंटस नामक चौलाई की एक खाद्य प्रजाति, जो ऊंचाई में 80-150 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, और इसके घबराहट वाले पुष्पक्रम खड़े होते हैं, एक सजावटी मूल्य भी हो सकता है।
सबसे मूल सजावटी स्कारलेट में से एक निश्चित रूप से तिरंगा स्कारलेट (ऐमारैंथस तिरंगा) है। इसके मामले में, यह पुष्पक्रम नहीं है जो सजावट बनाते हैं, लेकिन दिलचस्प रूप से रंगीन और मुड़े हुए पत्ते। जो उच्चतम शूट पर स्थित हैं, वे शरद ऋतु में आकर्षक रूप से रंग बदलते हैं। यह पिछले वाले की तुलना में कम प्रजाति है, क्योंकि यह आमतौर पर ऊंचाई में 60-80 सेमी तक पहुंचती है और छोटे समूहों में लगाए जाने पर बहुत अच्छी लगती है। यह फूलों के बिस्तर का एक दिलचस्प तत्व हो सकता है, लेकिन यह फूलदान के लिए भी उपयुक्त है। क्योंकि इसके पुष्पक्रम छोटे होते हैं, उनका कोई सजावटी मूल्य नहीं होता है और वे सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
ऐमारैंथ का प्रचार और रोपण
ऐमारैंथ उगाने के लिए, हमें याद रखना चाहिए कि वे आमतौर पर वार्षिक और थर्मोफिलिक पौधे होते हैं, इसलिए उन्हें केवल रोपण से ही प्राप्त किया जा सकता है।हालांकि, वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं और आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है। आप उन्हें तैयार रोपे के रूप में खरीद सकते हैं या उन्हें बीज से स्वयं उगा सकते हैं। उन्हें मार्च - अप्रैल में बोया जाता है और गर्म लेकिन अंधेरी जगह में रखा जाता है (प्रकाश अंकुरण में बाधा डालता है)।
पहले अंकुर (लगभग 2 सप्ताह के बाद) के दिखाई देने के बाद, बर्तन को लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक उज्ज्वल स्थान पर ले जाया जाता है। वसंत के ठंढ बीत जाने के बाद, मई के दूसरे भाग में ही उन्हें एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है। देश के गर्म क्षेत्रों में, सीधे जमीन में (मई की शुरुआत) बोना भी संभव है, जो, हालांकि, फूलों की उपस्थिति (जुलाई के आसपास) में देरी करता है।
अमरनाथ के लिए बढ़ते हालात
ऐमारैंथ ठीक से विकसित होने और प्रचुर मात्रा में खिलने के लिए, उन्हें धूप, गर्म और आश्रय वाले स्थान की आवश्यकता होती है। वे थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी, उपजाऊ और समृद्ध, लेकिन एक ही समय में काफी हल्की पसंद करते हैं।हालांकि वयस्क पौधे अल्पकालिक सूखे को सहन कर सकते हैं, वे एक नम सब्सट्रेट पसंद करते हैं।
एक बार जब हमारे फूलों की क्यारियों में लाल रंग दिखाई देता है, तो यह निश्चित रूप से एक महत्वपूर्ण सजावटी तत्व बन जाएगा और हम हर साल इसके लिए पहुंचेंगे।
