ब्रसेल्स स्प्राउट्स - उन्हें अपने बगीचे में कैसे उगाएं, काटें और पकाएं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक ऐसी सब्जी है जो आपके घर के बगीचे में सफलतापूर्वक उगेगी। हम आपको सलाह देते हैं कि इसे कैसे उगाया जाए, इसे कब और कैसे काटा जाए और इसे अच्छी तरह से कैसे तैयार किया जाए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स काफी विवादास्पद सब्जियां हैं। आमतौर पर आप या तो इसे प्यार करते हैं या आप इससे नफरत करते हैं - शायद ही कोई इसके प्रति उदासीन हो। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के प्रति अनिच्छा अक्सर इसे चोट लगने के कारण होती है - खराब रूप से तैयार सब्जी खाने से। क्योंकि तब छोटी गोभी वास्तव में घृणित हो सकती है। हालांकि, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, "उचित" तैयारी बेहद सरल है।

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अपने बगीचे से ब्रसेल्स स्प्राउट्स और भी बेहतर स्वाद लेते हैं। इसकी खेती करना मुश्किल नहीं है, और इसके अतिरिक्त एक बहुत ही मूल रूप है, जो फूलों के बिस्तर को और अधिक आकर्षक बना देगा, और शायद गरीब खाने वालों को प्रोत्साहित करेगा। हम आपको सलाह देते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे उगाएं और इसके साथ क्या करें।

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उपजाऊ मिट्टी और सूरज की जरूरत होती है, लेकिन उच्च तापमान के शौकीन नहीं होते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की अलग-अलग किस्में होती हैं, जो शूट की ऊंचाई में भिन्न होती हैं, शूट पर सिर का घनत्व और यहां तक \u200b\u200bकि रंग में भी (वे भी बैंगनी रंग के होते हैं - लाल किस्म)।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पतझड़ और सर्दियों में भी काटा जाता है। जमने के बाद, इसके सिर असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें जल्द ही और बिना किसी आवरण के पकाने की जरूरत है। आप पानी में थोड़ा दूध मिला सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड और कच्चा भी खाया जा सकता है।

अगर हम एक बार में एक शूट से ब्रसेल्स स्प्राउट्स इकट्ठा करते हैं, तो सिर अलग-अलग आकार के होंगे। वे हमेशा खरीदे गए के रूप में पूरी तरह से आकार में नहीं होंगे। लेकिन वे स्वादिष्ट होंगे।

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ब्रल्क्स स्प्राउट्स - यह किस प्रकार का पौधा है और यह कहाँ से आया है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक आधिकारिक नाम के साथ गोभी की एक किस्म है ब्रसल स्प्राउट (ब्रैसिका ओलेरासिया एल. वर. जेमीफेरा) इसके निर्माण और खेती का इतिहास पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। यह या तो सिर गोभी और केल के बीच एक क्रॉस हो सकता है, या सेवॉय गोभी का उत्परिवर्तन हो सकता है। यह यूरोप के उत्तरी भाग में उत्पन्न हुआ, और इसकी खेती पहली बार 16 वीं शताब्दी में बेल्जियम में दर्ज की गई थी (हालांकि यह पहले से ही 12 वीं शताब्दी या उससे भी पहले मौजूद थी), जहां से यह अन्य यूरोपीय देशों में फैल गई। यह बेल्जियम की राजधानी से है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स नाम, ज्यादातर भाषाओं में इस्तेमाल किया जाता है, से आता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स गुण

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कई मूल्यवान और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पदार्थ होते हैं। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बी समूह से, जिसमें राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड शामिल हैं, महत्वपूर्ण उदा। तंत्रिका तंत्र के संचालन के लिए। लेकिन इसमें विटामिन सी (नींबू से अधिक) के साथ-साथ ए और के भी होता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम भी प्रदान करता है। अन्य क्रूस वाली सब्जियों की तरह, इसमें यौगिक सल्फोराफेन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी प्रभाव है, और पेट के अल्सर का कारण बनने वाले बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी फाइबर और बहुत कम कैलोरी (37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) का एक स्रोत हैं। इसलिए छोटी गोभी स्वस्थ होती है, हालांकि हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को अपने खाने में अति नहीं करनी चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे बढ़ते हैं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स काफी मूल तरीके से बढ़ते हैं। पौधा एक लंबा, मजबूत अंकुर बनाता है, जो 0.5 से 1 मीटर से भी अधिक ऊंचाई तक बढ़ता है (ऊंचाई विविधता और स्थितियों पर निर्भर करती है)। यह लंबे पेटीओल्स के साथ बड़े पत्तों से घनी तरह से ढका होता है। हमारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स तथाकथित में दिखाई देंगे पत्ती की धुरी (वे स्थान जहाँ वे तने पर उगते हैं)। गोभी के खराब बंधे सिर की याद ताजा करते हुए पूरे को एक प्रभावशाली पत्ती के पंख के साथ ताज पहनाया जाता है। अगर हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अगले सीज़न तक (जो करने लायक नहीं है) रखते हैं, तो यह एक फूल उगेगा और यह खिलेगा (यह एक द्विवार्षिक पौधा है)।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स शूट पर लीफ एक्सल में अंकुरित होते हैं। उनके ऊपर, शीर्ष पर, पत्तियों का एक गुच्छा होता है जिसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पहले पकने के लिए हटाया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे उगाएं - आवश्यकताएं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कुछ आवश्यकताएं होती हैं, लेकिन इससे कम, उदाहरण के लिए, सिर गोभी। उसे उपजाऊ भूमि प्रदान की जानी चाहिए, अधिमानतः पिछले मौसम (शरद ऋतु में) में खाद के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उसे रेतीली दोमट और शांत मिट्टी (पीएच 6.5-7.5) पसंद है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स धूप और नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के आसपास की मिट्टी को भी नियमित रूप से निराई की जरूरत होती है, और इसे धीरे से ढीला करना भी एक अच्छा विचार है। खनिज उर्वरक का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन नाइट्रोजन उर्वरक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गोभी के सिर बुरी तरह बंधे होंगे। यह बोरॉन सामग्री पर भी ध्यान देने योग्य है। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स अति-निषेचन के प्रति संवेदनशील होते हैं।

नोट: ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती में यह महत्वपूर्ण है परिवर्तनयानी इसे ऐसी जगह नहीं लगाना है जहां पिछले तीन या चार मौसमों से क्रूस की सब्जियां उगाई गई हों।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की बुवाई और रोपण

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को रोपाई से उगाया जाता है। हम इसे (मई-जून में) खरीद सकते हैं या खुद उगा सकते हैं। बीज अप्रैल के मध्य से मई के मध्य तक बोए जाते हैं, अधिमानतः बीज बिस्तर पर या सुरंग में (ब्रसेल्स स्प्राउट्स उच्च तापमान पसंद नहीं करते हैं और घर पर बोए जाने पर बहुत गर्म होंगे; वे 12-18 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं)। यह स्थायी रूप से होता है, इसे मई के अंत या जून की शुरुआत में लगाया जाता है, जो रोपाई की तैयारी की तारीख (बीज बोने के लगभग 40 दिन बाद) पर निर्भर करता है। खरीदे गए पौधे भी उसी समय लगाए जाते हैं।

पौधे को गहराई से रोपना जरूरी है। उन्हें तुरंत सहायता भी प्रदान की जा सकती है। अनुशंसित रिक्ति यह लगभग 50x60 सेमी है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को रोपाई से उगाया जाता है। आप अंकुर खरीद सकते हैं या अपना खुद का तैयार कर सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब लें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाते समय, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है - यह लंबे समय तक बढ़ने वाला पौधा है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स अक्टूबर के आसपास (किस्म और परिस्थितियों के आधार पर) कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे। ब्रसेल्स स्प्राउट्स सबसे अच्छा तब विकसित होते हैं जब यह ठंडा (लगभग 12 डिग्री सेल्सियस) होता है, इसलिए चिंता न करें अगर हमारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स अच्छी परिस्थितियों के बावजूद गर्मियों में बहुत प्रभावशाली नहीं लगते हैं। वे शुरुआती गिरावट में बड़े होंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे कर सकते हैं देर से शरद ऋतु में और यहां तक कि सर्दियों में भी फसल - मध्यम है तो फरवरी-मार्च तक भी। इतना ही नहीं - सर्दियों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जो ठंढ के बाद काटे जाते हैं, शरद ऋतु में काटे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। जमने के बाद, वे अपनी कड़वाहट खो देते हैं. इसके अलावा, पौधा कई बार जम सकता है और पिघल सकता है। यह -20ºC तक भी ठंढ का सामना कर सकता है। हालांकि, यह विविधता पर ध्यान देने योग्य है - देर से पकने वाली किस्में मुख्य रूप से सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कैसे करें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को दो तरह से काटा जा सकता है। पहला क्रमिक रूप से बढ़ते पौधे से है। इससे पहले पत्तियों को काट देना एक अच्छा विचार है। गोभी को अंकुर के नीचे से चुनें, क्योंकि यहीं पर वे सबसे पहले उगते हैं। दूसरा तरीका यह है कि पूरे पौधे को उठा लें और सभी ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक साथ छील लें।

यदि पौधा उपजाऊ है और बहुत सारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं, और हमारी ज़रूरतें मध्यम हैं, तो यह पहली विधि का उपयोग करने और सबसे ताज़ी सब्जियों का उपयोग करने के लायक है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जब तक कि आप उन्हें फ्रीज न करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अभी भी उगने वाले पौधे से क्रमिक रूप से उठाया जा सकता है, या टहनियों को काटा जा सकता है और सभी सिरों को एक ही बार में छील दिया जाता है।

टॉपिंग ब्रसेल्स स्प्राउट्स - यह क्या है और इसे कब करना है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स से टॉपिंग शूट के शीर्ष को ऊपरी पत्तियों तक काटना है। इस उपचार के बाद, "गोभी" बेहतर और तेजी से बढ़ेगी, लेकिन पौधा ठंढ के प्रति अधिक संवेदनशील होगा। इसलिए, यह करने लायक है, अगर हम गिरावट में ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटने की योजना बनाते हैं, तो हमें उन्हें काटना चाहिए। दूसरी ओर, यदि हम इसे सर्दियों के लिए बिस्तर पर छोड़ना चाहते हैं - ऊपरी पत्तियों को न काटें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स सितंबर के मध्य से सबसे ऊपर हैं - जब निचले सिर लगभग 2 सेमी व्यास के होते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं और इसे तैयार करने के अन्य तरीके

ब्रसेल्स स्प्राउट्स अगर अच्छी तरह से नहीं पके हैं तो उनका स्वाद खराब होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि:

• संक्षेप में पकाएं (कुछ मिनट),
• खुला पकाना,
• उबलते पानी में डालें,
• पानी में थोड़ा दूध डालें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी स्टीम्ड किया जा सकता है, एक पैन में तला हुआ या ओवन में बेक किया जा सकता है, हल्के से तेल के साथ छिड़का जा सकता है। इन सब्जियों को कच्चा भी खाया जा सकता है।