ताजा जड़ी बूटी कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हम आपको सलाह देते हैं कि घर पर जड़ी-बूटियाँ कैसे उगाएँ ताकि वे हमेशा "हाथ में" रहें।
अच्छे व्यंजनों का हर प्रेमी अच्छी तरह से जानता है कि ताजी जड़ी-बूटियाँ व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त हैं। गर्मी के मौसम में इन्हें प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है, लेकिन सर्दियों में ताजी जड़ी-बूटियां दुर्लभ हो जाती हैं। कुछ अपवादों (जैसे अजमोद, मेमने का सलाद) के साथ, उन्हें अब बगीचे से प्राप्त नहीं किया जा सकता है, इसलिए यदि हम उनके स्वाद का आनंद लेना जारी रखना चाहते हैं, तो हमें फसलों को घर लाना होगा।
दुर्भाग्य से, यह कार्य आसान नहीं है, क्योंकि यह बहुत अंधेरा है, बहुत भरा हुआ है और सर्दियों में जड़ी बूटियों के लिए बहुत शुष्क है, लेकिन अगर हम थोड़ी कोशिश करते हैं, तो हम ऐसी स्थिति बना सकते हैं जो वे स्वीकार कर सकें।
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रसोई में जड़ी-बूटियां न केवल सुगंधित मसाला होंगी, बल्कि इसकी सजावट भी होंगी।
हमें घर में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों के लिए हल्की और ताजी हवा उपलब्ध कराने की जरूरत है। इसलिए, दक्षिण या पूर्व की ओर एक खिड़की दासा उनके लिए एक अच्छी जगह है।
रसोई में जड़ी-बूटियाँ उगाने में कुछ मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। इसके लिए धन्यवाद, हमारे पास साल भर ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।
हम सुपरमार्केट में भी आसानी से पॉटेड हर्ब्स खरीद सकते हैं। लेकिन हमें उन्हें बेहतर मिट्टी वाले गमलों में ट्रांसप्लांट करने की जरूरत है।
कुछ जड़ी-बूटियाँ अपने आप भी उगाई जा सकती हैं, जैसे प्याज के पत्ते या अजमोद।
कई जड़ी-बूटियाँ भी कलमों से अच्छी तरह से प्रजनन करती हैं - उदाहरण के लिए, पानी में डाली गई पुदीना की एक टहनी जल्दी से जड़ें उगल देगी।
घर में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों में सर्दियों में दिन के उजाले की कमी हो सकती है। फिर उन्हें फ्लोरोसेंट लैंप से जलाया जा सकता है।
यदि हम जड़ी-बूटियों के प्रेमी हैं और हमारे पास जगह है, तो हम दीवार पर एक जड़ी-बूटी के बगीचे पर विचार कर सकते हैं।
हम लेखों की सलाह देते हैंरसोई में जड़ी-बूटियाँ - घर में हर्बल गार्डन के लिए जगह
सबसे पहले, हमें घर में जड़ी-बूटियों के लिए सबसे उज्ज्वल स्थान आवंटित करने की आवश्यकता है। एक दक्षिणी या पूर्वी खिड़की दासा उपयुक्त होगा, जबकि एक उत्तरी खिड़की काम नहीं करेगी। सर्दियों में धूप ज्यादा नहीं होती और गर्मियों में भी उतनी ताकतवर नहीं होती, इसलिए खिडकी की फसल को किसी भी तरह से छायांकित नहीं करना चाहिए (जैसे पर्दे, अंधा के साथ)। हालांकि, अगर कोई दिन का उजाला नहीं है, तो जड़ी-बूटियों को एक साधारण फ्लोरोसेंट लैंप से रोशन किया जा सकता है।
जड़ी-बूटियों या अन्य कमरों वाले पौधों को सीधे रेडिएटर के ऊपर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि गर्म हवा बर्तन में सब्सट्रेट को तेजी से सूखती है। ठंढे दिनों को छोड़कर, रसोई की खिड़की को भी बंद कर देना चाहिए, जिससे ताजी हवा अंदर आ सके।
झुकी हुई खिड़की के करीब, जड़ी-बूटियाँ जो कम तापमान (जैसे अजमोद, पुदीना, जलकुंभी) पसंद करती हैं, वे विशेष रूप से अच्छा महसूस करेंगी, लेकिन यह थर्मोफिलिक पौधों (जैसे तुलसी, मार्जोरम) के लिए उपयुक्त जगह नहीं है।
जड़ी बूटियों को पानी देना और पौधों को स्प्रे करना याद रखें
जड़ी-बूटियों को पर्याप्त प्रकाश और ताजी हवा की आपूर्ति प्रदान करने के अलावा, उन्हें ठीक से पानी देना भी महत्वपूर्ण है। सर्दियों में, शेड के पौधे आसानी से सड़ जाते हैं, और यदि बहुत कम पानी पिलाया जाता है, तो वे जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए उन्हें मध्यम रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए और केवल जब सब्सट्रेट की ऊपरी परत थोड़ी सूख जाती है।
अतिरिक्त पानी को जड़ों से दूर रखने के लिए, तल में जल निकासी छेद वाला एक कंटेनर, तल पर जल निकासी की एक परत (जैसे विस्तारित मिट्टी) के साथ पंक्तिबद्ध और एक स्टैंड पर रखा जाता है जिसमें अतिरिक्त पानी इकट्ठा होगा।
जमीन की उचित नमी का ध्यान रखने के अलावा, आपको हवा की उचित नमी का भी ध्यान रखना चाहिए, जो आमतौर पर अपार्टमेंट में सर्दियों में शुष्क होती है। इस उद्देश्य के लिए, जड़ी-बूटियों को सप्ताह में कई बार गुनगुने पानी से स्प्रे करना या उनके पास एक एयर ह्यूमिडिफायर रखना अच्छा होता है।
खरीदी गई जड़ी बूटियों को ज़्यादा करना सुनिश्चित करें
एक बार जब हमारे पास जड़ी-बूटियों की खेती के लिए तैयार जगह हो जाती है, तो हम पौध प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका है कि आप इन्हें बाजार या गार्डन सेंटर में खरीद लें, जहां ये पूरे साल उपलब्ध रहते हैं। दुर्भाग्य से, सर्दियों में, सुपरमार्केट में पौधों की भयानक स्थिति होती है, और वे पीट में ही छोटे गमलों में बहुत सघनता से लगाए जाते हैं, यही वजह है कि घर लाए जाने के तुरंत बाद वे मुरझा जाते हैं।
हालांकि, हम उन्हें अच्छी सर्दी (जैसे जड़ी-बूटियों के लिए एक सब्सट्रेट) से भरे बड़े बर्तनों में ट्रांसप्लांट करके और बहुत घने लगाए गए पौधों को अलग करके उनके जीवन का विस्तार कर सकते हैं। नतीजतन, उनके पास अधिक सब्सट्रेट और पानी होगा, और उन्हें अधिक प्रकाश भी प्राप्त होगा, क्योंकि वे एक दूसरे को छाया नहीं देंगे।
मरजोरम, तुलसी, नींबू बाम, पुदीना या अजवायन को भी सीधे काटा जा सकता है, जिससे वे बेहतर तरीके से अंकुरित होंगे।
नए गमले के आकार को किसी दिए गए प्रजाति की जड़ प्रणाली के आकार में समायोजित किया जाना चाहिए, उथले जड़ वाले पौधों (जैसे जलकुंभी, अजवायन के फूल, अजवायन) के लिए छोटे बर्तनों को नामित करके, और एक गहरी जड़ प्रणाली वाली प्रजातियों के लिए बड़े बर्तन (जैसे टकसाल, नींबू बाम)।
रसोई घर के लिए क्या जड़ी बूटी
पौधे खरीदना कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, क्योंकि दुकानों में दी जाने वाली जड़ी-बूटियों का चयन काफी बड़ा है। रसोई की खिड़की पर बढ़ने के लिए, हम जड़ी-बूटियों का चयन कर सकते हैं जैसे:
- तुलसी,
- मरजोरम,
- नीबू बाम,
- पुदीना,
- ओरिगैनो,
- अजमोद,
- जलकुंभी,
- साधू,
- Chives,
- अजवायन के फूल।
हमें इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि सर्दियों में खिड़की पर अंकुर धीरे-धीरे बढ़ेंगे, इसलिए हम उनसे बड़ी फसल नहीं लेंगे। यह भी पता चल सकता है कि उनमें से कुछ वसंत तक नहीं रहेंगे और उन्हें नए के साथ बदलना होगा।
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घर में उगाई जाने वाली अजमोद और चिव्स
ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका है, जबरदस्ती सब्ज़ियाँ बनाना। प्याज और अजमोद इसके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। मजबूर करने के लिए, स्वस्थ एड़ी और मोटी, छोटी अजमोद जड़ों के साथ अच्छे, दृढ़, बड़े प्याज चुनें। प्याज और जड़ों को उनकी आधी ऊंचाई सब्सट्रेट या नम रेत में डुबोएं और उनके स्वादिष्ट पत्ते (चिव्स या अजमोद) के उत्पादन के लिए प्रतीक्षा करें, और जब उनका उपयोग किया जाता है, तो जड़ या प्याज को एक नए के साथ बदल दें।
हम आसानी से जलकुंभी भी प्राप्त कर सकते हैं - बस इसके बीज को नम मिट्टी वाले बर्तन में बोएं (हम इसके अंकुरित खा सकते हैं, लेकिन अधिक उगाए गए पत्ते भी स्वादिष्ट होते हैं)।
कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे पुदीना, कटिंग से बहुत अच्छी तरह से प्रजनन करती हैं - जड़ लेने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में एक टहनी डालना पर्याप्त है।