अवयव:
- सूप सब्जियां: गाजर, अजमोद, 5 सेमी लंबा लीक और अजवाइन,
- 3-4 चिकन विंग्स,
- आधा किलो ताजा या जमी हरी मटर,
- 1-2 जर्दी,
- ½ स्कूल मीठी क्रीम या प्राकृतिक दही।
तैयार करने की एक विधि:
मांस को उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमकीन पानी, 10-15 मिनट के लिए पकाएं और पूरी गाजर, अजमोद, अजवाइन और लीक का एक टुकड़ा डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो साग को छान लें (इसे सब्जी का सलाद बनाया जा सकता है)। एक लीटर शोरबा उबाल लें, उसमें मटर डालें, 5-10 मिनट के लिए थोड़ी देर पकाएं, थोड़ा ठंडा करें
और मटर को शोरबा के साथ एक चिकनी क्रीम तक मिलाएं। एक कांटा के साथ अंडे मारो, क्रीम जोड़ें, उन्हें एक साथ मिलाएं, नमक के साथ मौसम
और काली मिर्च और फिर, हर समय जोर से हिलाते हुए, उन्हें धीमी धारा में उबलते हुए क्रीम में डालें। क्रीम को उबाल लें, स्वाद के लिए मौसम और, अगर यह बहुत मोटी है, तो शुद्ध शोरबा जोड़ें। हरी मटर क्रीम को पफ पेस्ट्री क्राउटन या चीज़ स्टिक के साथ गरमागरम परोसें।