गाजर सेहत के लिए अच्छी होती है। खासतौर पर आपके अपने पिछवाड़े से। जानिए गाजर कैसे उगाएं और इसके फायदे।
गाजर - स्वास्थ्य ही
जड़ वाली सब्जी के रूप में वर्गीकृत गाजर एक बहुत ही लोकप्रिय, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसके खाने योग्य भाग में मांसल, गाढ़ी भंडारण जड़ें होती हैं, जो अधिकांश किस्मों में नारंगी रंग की होती हैं। जड़ों में अन्य शामिल हैं: फाइबर, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, विटामिन (मुख्य रूप से कैरोटीन और विटामिन ए और विटामिन सी और के), खनिज (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर), शर्करा और पेक्टिन।
कैरोटीन की उच्च सामग्री और ल्यूटिन की उपस्थिति के कारण, गाजर का व्यवस्थित सेवन भी दृष्टि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और बड़ी मात्रा में डाई त्वचा की टोन में सुधार करती है और धूप सेंकने की सुविधा प्रदान करती है।
एंटीऑक्सिडेंट (बीटा-कैरोटीन सहित), जो गाजर में अत्यधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, कुछ प्रकार के कैंसर के विकास को रोक सकते हैं, और फाइबर और सल्फर की उपस्थिति पाचन का समर्थन करती है और पेट फूलने को रोकती है, जो विशेष रूप से पाचन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
पोटेशियम और अन्य खनिजों के साथ-साथ विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा शरीर को मजबूत करने और पोषक तत्वों को फिर से भरने में मदद करती है, खासकर कमजोर लोगों में या एविटामिनोसिस से पीड़ित।
गाजर में मौजूद पेक्टिन तथाकथित के स्तर को कम करता है खराब कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
गौरतलब है कि गाजर की भी रंग-बिरंगी किस्में होती हैं। उनकी खेती के सिद्धांत समान हैं, लेकिन उनके गुण थोड़े अलग हैं।
बगीचे से जैविक गाजर
गाजर के इतने सारे फायदों को हम नज़रअंदाज नहीं कर सकते हैं, इसलिए अगर हमें यह सब्जी पसंद न भी आए तो हमें जल्द से जल्द इसके लिए खुद को मना लेना चाहिए। यह अपने स्वयं के भूखंड पर गाजर उगाने की कोशिश करने के लायक भी है, क्योंकि हालांकि एक काफी मांग वाली सब्जी, पारिस्थितिक तरीके से उगाई जाती है, यह हमेशा सुपरमार्केट या ग्रीनग्रोसर में खरीदी गई तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।
विभिन्न बढ़ती अवधि (शुरुआती, मध्यम और देर से) के साथ गाजर की कई किस्मों को चुनना भी लायक है, जिसके लिए आप लंबी फसल पर भरोसा कर सकते हैं।
बगीचे में गाजर कैसे उगाएं
गाजर की खेती के लिए एक धूप और हवादार स्थिति के साथ-साथ धरण, रेतीली मिट्टी, पारगम्य और गहरी खेती वाली मिट्टी को नामित किया जाना चाहिए। खाद डालने के बाद या हरी उर्वरकों से समृद्ध मिट्टी में गाजर दूसरे वर्ष में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, लेकिन उन्हें ताजा खाद पसंद नहीं है।
भारी, कॉम्पैक्ट और गीली मिट्टी, साथ ही खराब खेती वाली और बंजर मिट्टी गाजर की खेती के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि तब पौधे की जड़ें पतली, विकृत और बीमारियों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाती हैं।
गाजर की खेती में बारी-बारी से और अपने बाद या अन्य जड़ वाली सब्जियों के बाद सब्जियों को उगाने के बीच कम से कम 4 साल का ब्रेक लेना भी बहुत जरूरी है। दूसरी ओर, पौधे को पहले क्रूसिफेरस, प्याज और कद्दू की सब्जियों के कब्जे वाले स्थानों पर सफलतापूर्वक बोया जा सकता है।
गाजर में उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी होनी चाहिए, अधिमानतः खाद के साथ पहले से ही खिलाया जाना चाहिए।
गाजर की बुवाई कब और कैसे करें
गाजर गर्म पसंद नहीं करते हैं और वे लगभग 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा महसूस करते हैं। यदि, खेती की शुरुआत में, तापमान लंबे समय तक (10 ° से ऊपर) बहुत अधिक होता है, तो सब्जियां तथाकथित बन सकती हैं "जल्दी करो" और फूलों के अंकुर अंकुरित करें, हालांकि वे स्वाभाविक रूप से द्विवार्षिक पौधे हैं।
इस कारण से बीज बोना सर्वोत्तम है जितनी जल्दी हो सके शुरू करें (फरवरी और मार्च के अंत में, और बाद की किस्मों को अप्रैल और मई में बोया जाता है)। नतीजतन, गाजर में वृद्धि और विकास के लिए अनुकूलतम स्थितियां होंगी।
गाजर भी बोई जा सकती है देर से शरद ऋतु (नवंबर और दिसंबर में भी)। ऐसी बुवाई के लिए, वे उपयुक्त हैं, दूसरों के बीच में, इस तरह की किस्में: एम्सटर्डमस्का, कलिना एफ 1, फर्स्ट हार्वेस्ट, कारो एफ 1)। बीज केवल वसंत में ही अंकुरित होंगे, और पौधे कीटों के प्रति कम संवेदनशील होंगे; न ही उन्हें पानी की आवश्यकता होगी।
बीजों को 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर पंक्तियों में बोया जाता है और धीरे-धीरे मिट्टी की एक सेंटीमीटर (1 सेंटीमीटर) परत से ढक दिया जाता है। उभरने के बाद, पौधों को बाधित कर दिया जाता है ताकि वे बहुत घनी न हों और अच्छी जड़ें विकसित करने का मौका मिले। अगर हम ब्रेक से बचना चाहते हैं, तो हम विशेष टेप के रूप में बीज खरीदने का फैसला कर सकते हैं। यह समाधान आपको पौधों को बाधित किए बिना उनके बीच आदर्श दूरी बनाए रखने की अनुमति देता है, लेकिन यह काफी महंगा है, क्योंकि टेप पर बीज पारंपरिक लोगों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं।
बगीचे में गाजर की देखभाल कैसे करें
बीज बोने के बाद, यह एक वसंत ऊन के साथ बिस्तरों को कवर करने के लायक है, जो सब्सट्रेट को सूखने से बचाएगा और गाजर की झाड़ी के वसंत खिलने के खिलाफ गाजर की रक्षा करेगा (एक खतरनाक कीट जो एक वर्ष में दो पीढ़ियों का उत्पादन करता है: I - मध्य मई , II - जुलाई और अगस्त के मोड़ पर)।
प्याज के साथ बारी-बारी से गाजर भी लगानी चाहिए, जिसकी बदौलत दोनों सब्जियां एक-दूसरे को प्याज की मलाई और गाजर की चमक से बचाएगी। गाजर की बुवाई के बाद, पौधों की सावधानीपूर्वक देखभाल की जानी चाहिए, व्यवस्थित रूप से निराई की जानी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पानी देना चाहिए।
जंगली गाजर घास के मैदानों और बंजर भूमि में पाए जा सकते हैं। उनके सफेद पुष्पक्रमों में केंद्र में एक विशिष्ट बरगंडी फूल होता है। लेकिन आइए अच्छी जड़ों की उम्मीद न करें।