अपने ही बगीचे में मशरूम उगाना कई मशरूम प्रेमियों का सपना होता है। मामला आसान नहीं है, लेकिन बहुत लगन और थोड़े से भाग्य से यह सफल हो सकता है।
मुख्य भूमिका में जंगली मशरूम वाले व्यंजन पोलिश व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। लेकिन उन्हें तैयार करने में सक्षम होने के लिए, हमें पहले जंगल में मशरूम लेने जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, कई इच्छुक हैं, इसलिए हर मशरूम का मौसम सफल नहीं होता है। शायद इसीलिए हम इन जीवों को अपने बगीचे में अधिक से अधिक बार उगाने की कोशिश करते हैं, भले ही ऐसे प्रयास अक्सर असफल होते हैं।
दुर्भाग्य से, वन मशरूम की खेती, तथाकथित माइकोरिज़ल (अन्य पौधों के साथ सहजीवन में रहना) मशरूम या सीप मशरूम उगाने की तुलना में बहुत अधिक कठिन कार्य है, हालाँकि यह सबसे आसान काम भी नहीं है। उनके पास कई विशिष्ट स्थितियां हैं जो उनके विकास और विकास को सक्षम बनाती हैं, जिन्हें कृत्रिम परिस्थितियों में फिर से बनाना मुश्किल है, जो मनुष्य के हाथ से बनाई गई हैं। यह पहली बार नहीं है कि प्रकृति की नकल करना काफी चुनौती भरा हो।
बगीचे में मशरूम, यानी मायसेलियम के विकास के लिए आवश्यक शर्तें
Koźlarz जो एक बर्च के पेड़ के पास एक बगीचे में उग आया।बगीचे में वन मशरूम की खेती में बाधा डालने वाले कारणों को समझना इन जीवों के मायसेलियम और पेड़ की जड़ों के बीच विशिष्ट संबंधों से शुरू होना चाहिए जिसके साथ वे सहजीवन में रहते हैं।
मशरूम इकट्ठा करते समय, हम केवल उनके जमीनी हिस्से प्राप्त करते हैं, तथाकथित फलने वाले शरीर, जबकि सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा भूमिगत रहता है। हालांकि, न तो फलने वाले पिंडों और न ही माइसेलियम के ऊतकों में क्लोरोफिल होता है, इसलिए वे खुद को पोषण नहीं दे सकते, उदाहरण के लिए, पौधे।
नतीजतन, उन्होंने भोजन प्राप्त करने के अन्य तरीकों का विकास किया, जिनमें से सबसे आम जड़ी-बूटियों के पौधों और पेड़ों की जड़ों के साथ सहजीवन है। मेजबान उन्हें जीवन और विकास (प्रकाश संश्लेषण के उत्पाद) के लिए आवश्यक सामग्री प्रदान करते हैं, जबकि कवक उन्हें पौधों के ऊतकों को पानी, खनिजों और अन्य मूल्यवान यौगिकों के परिवहन के साथ चुकाते हैं।
हालाँकि, ये संबंध बहुत जटिल हैं, क्योंकि कभी-कभी केवल विशिष्ट पौधों की प्रजातियाँ ही कवक की कुछ प्रजातियों के साथ सह-अस्तित्व में आ सकती हैं। इसलिए, इन रिश्तों को ध्यान से जानना और सही पेड़ के लिए सही कवक चुनना बेहद जरूरी है, जिससे यह विकसित हो सके।
उदाहरण के लिए, बकरियां बर्च (बकरी बीटल और बकरी बकरी) और एस्पेन (बिली बकरी बकरी) के आसपास बढ़ती हैं, पाइन, स्प्रूस, बीच या ओक के बगल में पोर्सिनी मशरूम, और देवदार के पेड़ों के आसपास के क्षेत्र में तितलियां बढ़ती हैं (जब तक मिट्टी बहुत समृद्ध नहीं है) और लार्च के पेड़।
हालांकि, सही पेड़ या कवक की एक विशिष्ट प्रजाति सुनिश्चित करना सफलता की गारंटी नहीं है। मिट्टी, मौसम की स्थिति और अन्य जीवों की उपस्थिति जैसे कई अन्य कारक सफलता में योगदान करते हैं। वनों में एक विशेष प्रकार की मिट्टी होती है। आमतौर पर यह पत्तियों, सुइयों और लकड़ी से विघटित और नम कार्बनिक पदार्थों की एक मोटी परत से ढका होता है।
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बगीचे में, हम इस तरह की एक विशेष संरचना का निर्माण करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए अकेले यह तथ्य मशरूम के लिए एक बड़ी बाधा होगी। इसके अलावा, वन कवक अन्य जीवों जैसे बैक्टीरिया, साथी पौधों और अन्य कवक की कंपनी से भी लाभान्वित होते हैं, जिसका अर्थ है कि पसंदीदा प्रजातियों की खेती केवल वन भूखंडों में या जंगल के तत्काल आसपास के क्षेत्र में ही सफल हो सकती है।
मशरूम विशिष्ट वृक्ष प्रजातियों से जुड़े होते हैं।
जमीन के एक भूखंड पर मशरूम कैसे उगाएं
हम "बीज" प्राप्त करके खेती की प्रक्रिया शुरू करते हैं। ये बीजाणु हो सकते हैं, जिनमें से परिपक्व कैप्स के तहत अनगिनत संख्याएं हैं, या माइसेलियम हाइपहे, जिन्हें माइकोरिज़ल टीकों के निर्माण में विशेषज्ञता वाली कंपनियों से खरीदा जा सकता है। पहले मामले में, मशरूम की टोपी को जमीन की ओर नीचे की ओर रखें, पहले उपयुक्त पेड़ की जड़ों के करीब स्थित एक नम जगह में एक छोटा सा छेद खोदें। यह अपेक्षाकृत आसान तरीका है, लेकिन इसमें सफलता की संभावना कम है।
इन मशरूम को उगाना सफल होगा - देखें कि बगीचे में सीप मशरूम कैसे उगाएं
किसी चुने हुए पेड़ की जड़ों में विशेष लगाने से बहुत बेहतर परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं मशरूम का टीका (हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तब जहरीली प्रजाति के भी प्रकट होने की संभावना होती है)। हालांकि, दोनों ही मामलों में, हमें पहले प्रभावों के लिए कम से कम 2-3 साल इंतजार करना होगा (मायसेलियम को जड़ लेना चाहिए और ठीक से बढ़ना चाहिए) और हम कभी भी पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते कि पूरा ऑपरेशन सफल होगा।
एक भूखंड पर मशरूम उगाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है - आपको पहले मशरूम के लिए 2-3 साल इंतजार करना होगा।
मशरूम क्या पसंद करते हैं, यानी मशरूम उगाने के लिए सही परिस्थितियां बनाएं
ऐसा प्रयास करने का निर्णय लेते समय, आइए मशरूम के लिए ऐसी स्थितियाँ बनाने का प्रयास करें जो यथासंभव प्राकृतिक के करीब हों। पत्तियों, सुइयों या सड़े हुए छाल के टुकड़ों को चुने हुए पेड़ों के नीचे इकट्ठा होने दें और उनमें होने वाली प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप न करें। इसके अलावा, आइए किसी प्रजाति की वरीयताओं और अपेक्षाओं को जानने के लिए देखें कि क्या हम इसे वह सब कुछ प्रदान कर सकते हैं जो इसे विकसित करने के लिए आवश्यक है।
उदाहरण के लिए, मूल्यवान बोलेटस (बोलेटस एडुलिस) को न केवल एक उपयुक्त पेड़ की निकटता की आवश्यकता होती है, बल्कि सब्सट्रेट और टॉडस्टूल की कुछ प्रजातियों के आसपास के क्षेत्र में काफी विशिष्ट बैक्टीरिया की उपस्थिति की भी आवश्यकता होती है। इसलिए, जंगल से दूर स्थित एक भूखंड पर, हमें इसे देखने की संभावना नहीं है। दूसरी ओर, Rydz mleczaj को चीड़ और स्प्रूस के साथ-साथ मिट्टी की बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। हम जल्द से जल्द छाछ की उम्मीद कर सकते हैं, अगर हम इसे स्कॉट्स पाइन (छाछ) या लार्च (पीला छाछ) के बगल में बहुत समृद्ध, नम और हल्के सब्सट्रेट में नहीं रखते हैं।