सुमैक का कपटी आकर्षण
सुंदर झाड़ियाँ और छोटे सजावटी पेड़ बगीचे की व्यवस्था के सबसे मूल्यवान तत्वों में से एक हैं। हालाँकि, इससे पहले कि हम उन्हें बगीचे में लगाने का फैसला करें, हमें उन पर करीब से नज़र डालनी चाहिए और उनकी आदतों को बेहतर तरीके से जानना चाहिए, क्योंकि उनमें से कुछ समय के साथ हमारे लिए परेशानी का सबब बन सकते हैं। इस तरह के एक आकर्षक लेकिन विश्वासघाती पेड़ का एक उदाहरण बहुत लोकप्रिय सिरका सुमेक है।
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सुमेक एक छोटे पेड़ या बड़े झाड़ी के रूप में होता है और ऊंचाई में लगभग 3-5 मीटर तक बढ़ता है। सबसे अधिक बार, यह एक छोटी ट्रंक बनाता है, शाखाओं को फैलाता है और कई, मोटी शूटिंग (कम उम्र में काले बालों के साथ घनी होती है), जिसके लिए इसके मुकुट का एक सुंदर, छतरी के आकार का रूप होता है। इसके मौसमी, बड़े, पंखदार हरे पत्ते भी असाधारण रूप से आकर्षक होते हैं, जो शरद ऋतु में गहरे पीले, नारंगी और लाल रंग में बदल जाते हैं। गर्मियों की दूसरी छमाही में, मादा पौधे (सुमैक एक द्विअर्थी प्रजाति है) भी प्रभावशाली, सजावटी, घबराहट वाले फल सिर बनाते हैं, जिनका लाल रंग दूर से दिखाई देता है।
सिरका सुमैक की लोकप्रिय किस्में
सुमेक के कई सजावटी गुणों ने प्रजनकों को कुछ दिलचस्प किस्में बनाने के लिए प्रेरित किया है जो बगीचों में अधिक से अधिक बार पाई जा सकती हैं। इनमें शामिल हैं:
- " डिसेक्टा" - लगभग 1-2 मीटर ऊँचे, हरे, पंखदार पत्ते, भारी कट, शरद ऋतु में पीले और नारंगी रंग में बदलते हुए,
- " टाइगर आइज़" - लगभग 2 मीटर ऊँची, भारी नुकीली, ओपनवर्क और नाजुक पत्तियां, मौसम में नींबू-पीला या पीला-हरा, शरद ऋतु में नारंगी-लाल,
- " लैसिनीटा" - लगभग 2-3 मीटर ऊंचे, हरे, ओपनवर्क पत्ते, बहुत भारी रूप से उकेरे गए और लगभग डबल-पिननेट, शरद ऋतु में नारंगी हो जाते हैं।
सुमैक आवश्यकताएँ
असामान्य सजावटी गुणों के अलावा, सुमाक प्रतिकूल आवास स्थितियों और कम खेती आवश्यकताओं के लिए उच्च प्रतिरोध का भी दावा कर सकता है। यह सूखे को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, प्रदूषित हवा को सहन करता है, मिट्टी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है और कम मिट्टी की लवणता को सहन करने में सक्षम है।
यह कम तापमान के साथ भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है और इसे सर्दियों की सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है, और केवल एक चीज की उम्मीद होती है जो धूप या थोड़ी छाया वाली स्थिति होती है, जहां यह शरद ऋतु में सबसे अच्छा रंग देती है।
" पड़ोसी का बदला" - सुमैक से कैसे निपटें
दुर्भाग्य से, इस अद्भुत और बेहद सजावटी पौधे का एक गहरा पक्ष भी है। सुमैक में कई जड़ चूसने वाले बनाने की प्रवृत्ति होती है और कुछ वर्षों के बाद यह अपने चारों ओर एक प्रकार का झाड़ बना सकता है।
स्प्राउट्स, हालांकि, केवल पेड़ के आस-पास के परिवेश तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि 10 मीटर से अधिक की दूरी तक बढ़ सकते हैं, पूरे बगीचे को आबाद कर सकते हैं, साथ ही पड़ोसियों के क्षेत्रों पर कब्जा कर सकते हैं (इस कारण से) इसे मजाक में "पड़ोसी का बदला" कहा जाता है)। पौधे की इस विशेष संपत्ति का मतलब है कि एक आकर्षक पेड़ से, सुमेक एक परेशानी और खरपतवार को खत्म करने में मुश्किल हो सकता है।
इसलिए, यदि हम इसके साथ समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो हमें खेती के लिए कम से कम विस्तार वाली किस्मों (" टाइगर आइज़" , "लैसिनीटा" ) का चयन करना चाहिए और व्यवस्थित रूप से चूसने वालों की मातृ जड़ों को खोदना चाहिए (अकेले चूसने वालों को हटाना होगा) कोई प्रभाव नहीं लाना)।
ट्री बाँस के लिए विशेष रूट बैरियर भी सुमेक की खेती में मदद कर सकते हैं, जो जमीन में खोदे जाने पर पेड़ के अनियंत्रित विकास को सीमित कर देगा। सिरका सुमाक की निचली किस्मों को बड़े प्लास्टिक के बर्तनों में भी उगाया जा सकता है, जिन्हें बगीचे में लगाया जाता है।
विदेशी स्यूमक चचेरा भाई रसोई में काम आएगा
लेकिन यह हमारे लिए सुमैक के आश्चर्य का अंत नहीं है। इसका सूखा और पीसा हुआ फल एक विशिष्ट सुगंध और खट्टे स्वाद के साथ एशिया और दक्षिणी यूरोप में एक प्रसिद्ध और प्रशंसित मसाला है। खाना पकाने में, यह मुख्य रूप से वसायुक्त मटन और पोर्क व्यंजनों के साथ-साथ मेमने, पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों के व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
दुर्भाग्य से, इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल हमारे देश में उगाए जाने वाले सिरका सुमेक (रस टाइफिना) से नहीं आता है, बल्कि अधिक नाजुक टेनरी सुमैक (रस कोरियारिया) से आता है, जो मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय और दक्षिण-पश्चिम में पाया जाता है। एशिया (उन्हें तुर्की में छुट्टियों से आयात किया जा सकता है)।
"हमारे सिरका सुमैक के फल का उपयोग कभी-कभी खट्टे स्वाद के साथ एक ताज़ा पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। हालाँकि उन्हें खाने योग्य माना जाता है, कुछ सूत्रों का सुझाव है कि उनमें जहरीले गुण हो सकते हैं, इसलिए अपनी सुरक्षा के लिए, उन्हें आज़माना बेहतर नहीं है।"
